關心你的健康~ 魚禽畜不能吃的部位
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4 |, Q% n8 s! Y) W z9 L/ N 單吃動物身上那幾塊肉，時間久了總覺得乏味。現在，人們費盡心思將畜、禽、魚等動物各種各樣的部位經過精美烹調後請上了餐桌。但是，有的部位卻是絕對不能吃的，否則會影響人體健康，甚至導致食物中毒。- W! n# Y7 W% \1 G$ C5 d
魚「黑衣」
. U6 W& e" `: d8 ]- B2 l5.39.217.77:8898大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌，誤食組胺會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。
~7 d5 h0 x: `$ G, G公仔箱論壇豬脖子的肉疙瘩5 {' j1 c0 l. Q7 c' {% t2 d
就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴節和肥肉。這個部位的有害物質和病原微生物含量較其他部位多很多。另外，豬脖子的肉疙瘩不能吃，即稱為「肉棗」的東西。tvb now,tvbnow,bttvb* N1 _8 E+ ?* J- t& O
食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除，因為它們含有很多細菌和病毒，若食用則易感染疾病。牛羊也是如此。民間流傳母豬肉不能吃，特別是母豬奶頭不能吃。這個是沒有科學依據的，只是母豬的肉質比較老，很少用於家庭烹調。
7 {* f& } T# @- B9 g/ S$ w C雞頭 雞冠5.39.217.77:88981 Z' |8 A' ~: F0 E, Y! R5 f
尤其雞冠不能吃！我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？這是因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，而這些重金屬會隨著時間的推移沉積在雞頭內。
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這個部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。有些人吃鴨脖時習慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。& P! {% U& a- w3 B! }. y
雞尖或鴨尖
9 E4 k& o3 u8 R& k" E `" H又稱「雞屁股」、「雞臀尖」。指雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩，學名「腔上囊」。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內。臀尖是個藏污納垢的倉庫。% U* I: h: d+ [( ~$ k4 k r+ t, v
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羊懸筋
; d3 @/ _8 G. x6 X6 @5.39.217.77:8898又稱蹄白珠，長在蹄胛間，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織，一般為串珠圓形，食用時要摘除。 5.39.217.77:88981 W9 g" Z% k! p0 A9 z/ F: d
. m+ l+ s/ C! ^8 d( r2 G& }公仔箱論壇德仁醫院
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發表於 2011-5-12 08:51 PM
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