材料+ Q4 C& S. j1 g- k, _
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量5.39.217.77:88986 K# p! f8 w3 P+ x8 P3 w
5 k' s6 s2 T' j3 t. c& I* n# Y公仔箱論壇豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 {# i2 T7 C* l& u
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇- o* f+ A2 k5 X3 ^& T0 J1 }
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做法5.39.217.77:8898' W/ x$ T9 \* b4 `0 ~+ U5 p
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( C1 W. k# r+ m+ d3 t/ f
) Y7 K$ Q X) k* B# O. T$ }5.39.217.77:88982.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ U0 d' N/ o$ Y3 K& w6 m
* U; Y- l6 i% B% Y* b$ btvb now,tvbnow,bttvb3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。公仔箱論壇( f/ v. S) O6 ]5 G; {( o
4 {. e0 Z0 j# U8 g, _6 itvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。% ?7 x/ q- O) _; I5 m; q
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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