材料
" ]6 i# P" U: {5 ?/ U5.39.217.77:8898鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: H0 Y5 t! H9 X2 _. I
& Z8 C, g5 a+ O* |5 T# }$ Rtvb now,tvbnow,bttvb豉汁+ q# ~9 f# n4 d7 @% B: e
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.77:8898, _, Q! U: q( R$ u, r3 `& ~
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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) c! d2 ~" t5 M. L+ I/ Q, N3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb# f% d0 z, p7 C( b
- |3 C5 p. ~& t7 N4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- B/ K0 i9 s( Q1 D5 S- V* y+ F
( }9 V; a. \; m3 ~3 e* ~- z5.39.217.77:88985.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士: e/ s" r5 j" Y" B/ _. C1 V6 J
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5 f0 M% [' o* i# C
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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