材料, @9 x* F8 D# j$ H2 o0 F
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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7 h1 S1 x0 p4 b5.39.217.77:8898豉汁tvb now,tvbnow,bttvb, d6 n" M4 I% g
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇% ~& t, J2 F+ P6 B/ _ U
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1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。5.39.217.77:8898! S7 `" n& |/ k5 D1 t9 A% ~' n% B1 I
" l6 w6 ^) m2 Z1 Z( S5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。/ T- x, `; D; @$ B, ^ o! U) p/ Z
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貼士
) x6 g& x. C0 W+ d公仔箱論壇最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。公仔箱論壇# G6 Q4 p7 k! E7 ~' k2 U
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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