人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母
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! R' x2 H! v3 [tvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5 `* v, Z; A* Y g& o
" a! c* S t+ S7 D+ G( v. {5.39.217.77:88981水母金箔海月刺身$88（ a）1 R }. x% G. f8 X- F9 @' `
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5 t! s7 p( z2 J! T8 Y7 H& L
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' ?7 a- b! G4 I1 N( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）
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9 r: |9 s: I. f3 L7 @4 g, s" |tvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇: N$ [2 J- U( k! U
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3 y. u3 t; A& r6 r* C5.39.217.77:8898■海月海鮮沙律$88（ a）
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0 A& D* j3 C% t* U8 ?' Q; ^* d tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: R2 w: W0 h; K) X
■海月鵝肝手卷$48（ a）
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7 c% ]7 z( q! O5 W2 gtvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇' d2 R5 R% ?3 F$ P" ^8 _$ r. z5 q
! {6 W4 e- _6 Q; g' ^8 {1 atvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅7 }9 u$ \6 p2 n, m6 L0 Q( ~1 Y
7 B. y; }4 z6 S! y0 y) q' Y# {5 @tvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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1 F9 o' Z- l& D公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇. i- a! V! B C# O( g- G5 I: B
: Y+ g4 `- j) U7 n: `$ A& K公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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! d' Y/ _5 r. G4 Y8 q) R: v3 T, N用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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, q g5 y+ p- _2 u3 k■蛇膽水晶凍（ b）
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■蛇血煲仔飯（ b）2 F' l `+ o; ~6 ]0 {% v; A1 T; x
1 |1 ?7 g# p4 c! H* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚
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6 j {9 K) v' u% j" T2 j: j. w石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
" j$ V$ w* j* E @ ]4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! d- q0 u! M2 M* L {, T
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 v# u- R0 q( j% ]
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■龍肝鳳翼（ b）8 {. A9 q0 |7 k5 ?7 x6 w" f
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■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）. U% {6 m- v) I0 [7 ~2 x9 t
; K, j( \- a. P. S* i- s可愛的毒——雞泡魚
& D& s& Q+ D7 n. n8 l. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇. `1 Z ?" g4 e }, |! q+ s
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1 _7 P! V$ @- |2 ~7 ]8 J% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. B8 t4 F* y# j% b3 @. W
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb7 k& y4 M6 \: v- z5 P6 H9 J: r; V. g
4 g: l4 I" v& O* b t; H6 S; k; `離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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( X3 x4 p T NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺尾的毒——魔鬼魚
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# w: _6 s% D- K4 f) U4 I" D3 Itvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）7 [- N( k7 T: L- d$ P
4 E& ~! a8 O C7 E/ ]1 r公仔箱論壇先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 e# K% G: l( v7 \! Z0 ^
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# l* ]) Q; B M/ x+ |- i- y! F5 B5.39.217.77:8898■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c） S4 @% ?- n/ i: l1 U& ]
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2 H$ y1 K, J+ k* n6 n; H- q( l2 b■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
3 A( _6 L! Q. c/ O6 P$ c公仔箱論壇公仔箱論壇2 z1 r2 N( h, |8 k3 S) K' e2 x
a.柊亭料理( E5 {8 }/ Y7 J+ m4 |2 u
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb! c$ L9 w! o5 P& Q
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋9 O; z5 T* p, c4 s- A
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇/ X& A1 n- g* ~+ C- f: P8 I
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c.薄荷葉泰國菜. U- I2 {* ]4 V$ R
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb( D' `- X8 r0 z @
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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