人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。, ^& \. v% R5 W2 H# S
# K* S3 _. ` GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母0 j8 v. K! E1 R- U! U+ ?
, Z( Y, x9 o2 `2 E2 A1 r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! `& c9 x, J- q7 ~" U L
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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2 ?9 }. H+ x3 x1 b- |1水母金箔海月刺身$88（ a）5.39.217.77:8898 a9 f$ C$ r* `0 Z& ?
$ {+ k& }. {2 h5 M! F( d$ W5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 f; v0 A% e2 ~2 i: j2 d
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■海月豆腐沙律$68（ a）
, v( [& O% d5 D& O* l5 z: o3 \+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! K2 L3 y$ I0 f0 |- z
/ r% k" ?; U# C# M■柊之海月$58（ a）
: h2 E* v- d+ t# x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% ]+ A* T+ l6 ^/ l6 L. f- _' s9 q
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■海月海鮮沙律$88（ a）7 O+ k) S5 f4 i) `' e- T
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. u) X+ x8 _* m+ z l+ Otvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇- z3 b2 G9 @( O' q( `1 g) f1 s
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醜陋的毒——蛇公仔箱論壇* T1 d, q0 G! K k2 D
7 }0 q( k) N2 k/ A _4 W公仔箱論壇■吳師傅
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' A t; K% I4 p CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 公仔箱論壇' O5 W6 K! s: A; j* B! l. d3 Y: q
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* E- m5 H! Q& n8 W2 b公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: \+ q3 g2 T# V& g
5 `9 E3 W; w% j! x+ ^; Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）5.39.217.77:8898( ^) g4 y. f! n/ ~* L' U4 j+ _
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
1 o1 Y* ]0 N% Y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s% h2 e# c: f: S: h) y) O# A
+ F4 s1 \* ~1 i6 Z) o5 W- @5.39.217.77:8898■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! p! ~) J2 |. i- e: l- y; Y
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■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 E6 z3 L j4 @+ J, [% A
, M5 J1 A- u; }5 B公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚1 L+ r! D' Z" h, m
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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9 ]2 c# b5 ~ y }/ R6 z" |6 I; G5.39.217.77:88983石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 ^" f* _9 B* g
( O% k0 a4 Z* J1 w/ ` F2 s配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇" S3 K ~/ j8 p9 Y
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■龍肝鳳翼（ b）! u8 e/ z, N# N5 k3 e; e
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) t1 ]8 d4 r$ C. I■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇2 T+ k0 \" ?/ J( a [% B
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8 w3 V2 i. z& [# k6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）5.39.217.77:8898; }0 {% N" H$ N+ `
+ j1 s3 V( J: Y可愛的毒——雞泡魚
8 \ r( l% a6 H+ x) c5.39.217.77:8898雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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# q& @5 h) i$ f; i4 |# I0 G6 C. _# R公仔箱論壇 公仔箱論壇7 w( J% _) z4 J5 D; H2 @+ ?
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.77:8898 O0 Q+ i5 o% P" d
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）5.39.217.77:8898 b# d f1 n# R8 K" n
4 P0 D& W; `' Z3 b$ h離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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- _+ q7 l, l5 E# h% X6 x5.39.217.77:8898擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 + N/ v( x ^6 V; g
: r3 L3 }+ u( F$ b" [5.39.217.77:88985魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
- K. h; T( M2 T5 t) Q; j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* L9 f2 T! r2 g
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x- h" I0 _$ l
" f! s* l! o7 ?a.柊亭料理
$ X2 d% W! {. A- t: L3 C9 y! M& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 e' J7 U, h+ j; h
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b.紅廚5.39.217.77:8898% M$ N* @/ V* J" G. {$ j
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
) S0 _4 ^" u, s- M收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. j) @, a9 C2 g
7 H! X* ?' ` I* ^7 V8 z% Sc.薄荷葉泰國菜8 o7 _7 f) t# c5 X4 u# y- \
元朗安康路怡康大廈地下 5.39.217.77:88980 j! R) ~6 |4 y, _5 v
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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