材料 公仔箱論壇3 M: Q- ]7 k3 y2 Z& q
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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- r( T8 g; r+ E( \) A/ S% r0 o糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" N; `0 h4 h" `% B' v$ l7 `
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料5.39.217.77:8898+ k3 A+ P* J u2 X
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙5 N. L+ O p3 c4 ], e
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做法
2 x: V" i9 G; D! h2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。4 K6 \- H) g6 z2 A E
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
1 P" [1 x/ }: S. o0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n0 V0 P5 S% D公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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& _9 x8 F- z4 U" h" W% f* v! ctvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。/ ?; F' G$ X, A: J7 S7 a, F
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇; y$ Q5 a" |/ o
3 b7 B* H& W4 X, `! A6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5 L4 C# R5 {7 |5 c' a8 _
5 p' S# i( \+ s% l& E# A7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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/ v3 r- r# X2 m7 [0 h2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
- U) q8 Z( P" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `1 B. j/ b1 W3 {1 @' {" x9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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7 J% f$ s6 X! V$ F* V' r$ c# R9 a雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。; R+ Q; @8 n' e1 g
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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