材料 5.39.217.77:8898 m' s* O. p0 F5 o; J5 n% d9 B
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇) ]1 W) a+ y) n' D( ^: [
' b' P9 K9 S Btvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料
8 b6 X& X' m# [ d) O9 i' _糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙5.39.217.77:88988 L- b+ d) C, L
2 c& V" i' G9 G5 B0 C9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料
# m/ c8 S- j, ~; k0 ?公仔箱論壇糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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. ~* n# |/ ^2 _7 P. K! w% \4 v. k3 o3 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 _8 C. @3 Z% M( ]; Q! f5.39.217.77:88981.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇, [8 R3 g5 m( s( _ I, w( {
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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' e; T+ C; M; N O4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
6 ~2 {% {* Q+ u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! J% x8 @% u5 P$ r' s7 s( B
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb/ |) c8 w; @3 n9 }! `0 ~
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。公仔箱論壇 Y3 T/ i5 z! J9 M: \
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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. B- z! l9 Y) g* W公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb% [4 f) `: P- j4 c5 {
$ c$ z. V: x( G) U- \$ j& B9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~ E+ A S a6 p$ _# A9 K# k% r/ N6 ]
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/ e( a: d/ y! A0 Y* z6 `2 s1 t( H雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。5.39.217.77:88981 B. Y+ q- W& H9 f5 K' p
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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