材料
4 r: g9 `' l/ g9 S. g: f# k, p4 Y( k5.39.217.77:8898雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: |4 W4 o* I* `$ ?
. o. E- J, ~- T& Q! Q9 O: b9 c糯米飯調味料
% R; ~5 b: J/ V! H3 V2 [公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙% C2 w% {" S! d
3 q2 l: R2 ]6 d6 \3 y' j: N; s其他調味料
3 ]% c1 O3 w5 M8 N; gtvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
& s4 M& r8 U! S. {/ B( U: B$ y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 T. Y _7 n B( I
6 Z$ a, ^3 d/ ]) q2 `" R做法& _4 a4 a4 B2 X
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5.39.217.77:8898$ L! O+ T3 a8 t3 ? C
2 R$ V# S9 @# x" e. l公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。" A* m$ N! ]5 K. h; I L. w. I
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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1 q+ D8 t0 r: y1 d+ P- ~0 T1 t7 V公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。5.39.217.77:8898! Q c- l% B9 h5 m$ t
: d0 i! Q0 Z( d: K- z: q! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
, t- R0 H( E% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y( |3 K7 h( i: y- F/ p; w6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u! J( ]6 n/ L- E
- D( W! I5 h4 P, G2 m6 ^1 _3 N4 c7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
3 R. W, s' _7 f- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }. m' f b* u" H& i2 Q$ e& W$ [1 h
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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' X3 C6 R9 A* c$ P$ q) i0 N9 z9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.77:8898& q4 N, p# U* I
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/ ?* T; f/ m/ a) T公仔箱論壇貼士
( i/ @6 v8 A% n- k9 H7 J, U7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。5 V+ i" d$ A0 B) s/ d% T Z: P
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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