人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
4 y( @/ m+ X! j `1 Ytvb now,tvbnow,bttvb% C1 c3 z' E0 c
動物人參燉湯最補身公仔箱論壇% h7 R2 u7 t/ u5 A7 g
6 Q. w! ]+ E7 V' v( f1 Z- j枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。( s4 Z3 f# R6 ]- Z9 b# K1 o9 r3 J
! j) n6 F. C* d) J5.39.217.77:8898傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。 公仔箱論壇5 h5 Q3 _/ _! p: z
: Q* r2 R+ {' Htvb now,tvbnow,bttvb塗蜜汁甜到入心7 k7 k$ \8 `& D( x2 G# M, o2 c
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。
% j& C) B- _; y' g6 j" ?0 I+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ v, I2 a9 h; i$ q 1 L1 Z3 }; `( U' D, ]0 J
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。tvb now,tvbnow,bttvb3 X6 ?$ i& S4 |" \: n6 C) ]) V
公仔箱論壇# y4 q' q4 j" o" ?/ C$ _4 b
1 j: n8 ]% W3 ?# n3 ]9 w5.39.217.77:8898蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
0 ?6 D6 n; S$ m
- O# Z$ ?& ]0 V8 A. W2 t) i5.39.217.77:8898
# k* C0 [9 r2 R2 Y- b0 }3 u6 {. r* ttvb now,tvbnow,bttvb七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
$ |: i3 @8 B" Q5 y7 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" T2 O. t! M( W* L
$ N( B0 i! E. k. X* b9 Q' @芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。+ E+ ]* ~5 Q0 o6 R- i$ y' V# N
0 d/ u& o- V: m# r2 i1 y8 d
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img]
1 o/ E' I' Y; ]2 s; H( A5.39.217.77:8898桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。
. C. k4 b, M+ l" x' {9 p4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) B) }, u" _+ i+ @8 W* s
% Y/ O3 S4 M4 @8 h$ K! t5.39.217.77:8898鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f \5 H: P+ p( j* k* y8 M7 i
1 R+ _9 X1 i5 E4 O/ f
龍逸軒4 i+ z2 d% l8 k0 c, k6 Q
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店
2 L3 U; g2 S/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
' u* E) h; `* _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝二百隻蛋做燒賣 tvb now,tvbnow,bttvb4 g$ \( H7 t, B" U' v; t
鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。
* k E6 ~! S+ D0 I) |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 _# J2 V A: Q& l. H$ K
- q& Y- X& R# \/ `& R# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」
$ x" ?) o" I+ n" |; q: h STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" Z$ \. t! k( Q* O: K3 q4 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }$ Z6 j; ?$ N d0 w
■鵪鶉蛋燒賣$17
0 i1 M$ h$ @: @3 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ w4 N6 i5 ?: [% D' M# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心棧5.39.217.77:8898! m' t: R# { Z' H- [
地址：旺角通菜街
7 T: D- h; @( N0 j5.39.217.77:8898
9 d3 l4 d1 d4 r( ]1 K配燕窩夠矜貴
* V# c3 L6 Z( H公仔箱論壇 公仔箱論壇4 Y* a' J5 c( R
■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）5.39.217.77:8898+ Q g6 R7 p3 s& L$ R
; a, _# `4 E$ O5 P4 e5 H2 R1 t. q- f5.39.217.77:8898鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。 % ` V/ ~( [$ j) _0 m
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 m" s3 Q# g: ?
海景軒tvb now,tvbnow,bttvb; t% j# g" Y/ y' T- |7 t2 I0 B. ~
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 U2 l7 ^2 W: H& t1 o
# |! `2 {8 @3 }& A2 l% B) v8 F5.39.217.77:8898漢堡扒上的太陽蛋
& }8 r8 h R1 e8 [7 t% u* j( Vtvb now,tvbnow,bttvb
, C& b& C: \1 i2 U/ I) L6 Ctvb now,tvbnow,bttvb■一口澳洲和牛蛋漢堡
- D/ N, h c& J: Q5 ^! ~, o公仔箱論壇) n: v9 g$ Z1 r8 X
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb A4 |5 G" \2 v7 r& `
公仔箱論壇- X1 }$ Y p( K
Mr. Steak Buffetà la minuteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- O% ]* {9 t
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
7 o9 p$ e e$ h3 d5.39.217.77:8898收費：成人$308起，小童$208起
1 O& B* ^$ C6 [) c+ C
& _1 J2 N) `& @6 c% o9 a" W/ r9 l- Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 