在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
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小吃多達四十種& P) Y$ I. x0 Y; |/ L
# ]9 X0 ^7 [- v6 V. C5.39.217.77:8898■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
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8 k, x- ~4 A6 i" f( K. ]3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
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/ x% w6 k0 ^& l$ D6 |3 [/ f- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
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葡國人愛吃內臟
% A: \; A+ F _! I* i6 c' x) Z Dtvb now,tvbnow,bttvb至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」5.39.217.77:88985 j- y5 A# l& ~7 W4 v& e2 \* I% {9 |
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: l0 S W; A/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.炸馬介休絲薯條$78公仔箱論壇0 _! w% g8 y% D/ V
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2.葡式燒鵪鶉$58
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. g5 W, D2 I. N, q9 {# S1 v3.葡國辣味牛肚$685.39.217.77:8898: t6 z1 _: c9 }4 l* N6 a5 |
' }. U; y4 c/ J! m' H5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 n% O. i! P7 b! E5 ^
4.沙甸魚醬伴多士$52tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 \+ K7 m& h# m9 k) E" V+ x1 X6 @5 }7 h
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■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18公仔箱論壇' {! C8 ] j g/ h
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# D5 F$ U4 m3 \+ ] T: h■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。! ~4 V9 A* Y+ O, @- \, D
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Alberto's Petiscos Bar& Grill
. c( `5 s6 ]5 H9 x) w3 d; W5.39.217.77:8898地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
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; d1 c- d4 h: D4 O+ t) G5.39.217.77:8898葡國腸點火切片上5.39.217.77:88981 e& }+ j0 s* v
1 B9 f5 k2 o, \5 g1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄葡國腸$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. q5 y! t! Q0 U9 \5 H
. x* p9 M i" `: f$ I公仔箱論壇「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 公仔箱論壇! T. h% @+ R% z8 n6 g/ u0 A, Q
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■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
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@& `, ]; w5 G8 d* X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ I# L! \( U8 h h! x
( _$ J! Y2 ]* g9 w" Q$ D4 G■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
* H V. l4 C8 Q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ A* C- X e# P" Q# V
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 1 g: \, i4 a$ a, W1 c- t' ^3 H
% s5 o1 h% o5 |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F9 O: F1 z# O# ?% @
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120- U* a8 l/ @3 N% D
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# F1 ^0 R7 r q% w K5.39.217.77:8898葡國前菜拼盤$130
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炒蟶子用中等 Size 5.39.217.77:8898& p6 y* }1 o% C5 \
( @' _" d, O6 Y. T% Q6 C9 E' f% mtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
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9 C" ]9 U" r( o7 K# G9 V既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
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葡式炒蟶子$150
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# V7 v* y$ U5 f. E7 p, w5.39.217.77:8898葡式釀蟹蓋$110
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Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（tvb now,tvbnow,bttvb. W4 U% i# ]+ Y0 ~3 D/ B$ O7 b! t
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓 tvb now,tvbnow,bttvb! Z! u5 s, G3 k3 P; B; H9 l$ s
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8 G c, e1 b" U5 `) {炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
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