基本的做法+ m+ T/ P9 z* {0 L& W3 x5 Z
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
/ H* F2 `% }& `5 R" J9 V& [新疆大盘鸡所用的材料：
/ m4 _, A) w0 `3 O+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；0 x8 z- |3 j& }) ?
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
8 F' Y; e% q, O8 W公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
# D/ Z0 Y& p' E2 B w' Y4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! g0 q' t3 \
5、皮带面。公仔箱論壇9 `+ J, E6 x7 j! Z! @; `
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇& [7 c% x- j5 v9 X0 C/ u, ?; L
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
: W" u" e {. w+ C* t1 b( R- U2 L ^2 \tvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
6 l. Y5 n) r8 M" G4 S* N3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；& p F6 t3 c$ X
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb- \3 d, ^! I* a. n1 k( j
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；3 X: b6 n4 E0 x- X7 Q& }3 e
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
6 x$ p3 x5 l+ k% e0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
$ Y8 t& H7 ?% K2 N0 |6 u Y3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
$ e5 ?" U/ {1 x6 U; Ntvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 u5 g5 K! `0 W
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇2 m% r1 ~; T% H5 B1 k! B' J
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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