正宗“新疆大盘鸡”做法

基本的做法公仔箱論壇; {* S5 K) U, J5 `3 \* z3 H6 h
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 C& w3 L8 I, i2 h0 h8 P$ h8 M/ v
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇" n4 i* @. V; }3 d8 e
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；. U0 Z5 G4 t7 r, `
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.77:88981 L, ^7 `/ J* |0 {
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：　　
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇, A. R2 I& ~9 u2 [2 M
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇/ _! Y: f% X4 ~" v
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇3 N, K1 S7 G. i  K6 ^
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77:88986 I- R# p# ~6 i" L
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb; v5 x5 H0 s" B8 c" x
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。- J% [. N  r/ h
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

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