材料/ a, z5 Z0 H+ _3 V
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙5.39.217.77:8898( d4 Z* U7 O2 {. y# |2 B& q8 G) L
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調味料
% d% w |' f2 ]6 z# N1 ?5.39.217.77:8898鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- M1 `4 |8 x$ {& u
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。5.39.217.77:8898. r7 o9 J; \1 @) ~0 z3 B R
& l, I6 u9 K# l4 v4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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貼士
) G1 A9 {( J& |2 S0 q6 T7 |' \, ?tvb now,tvbnow,bttvb浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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