吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！
6 s/ _) Y: p8 _! H0 N2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 C: L) \$ X i" J5 M2 J
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
: ^; [; A# k$ o) v6 I
$ j; m( D% x( Mj.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。& p: P$ H7 M# M
( U# Q+ ^: K8 \$ ~「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。1 J4 M A0 Y/ g' C$ s# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. f P/ s! H+ _8 F9 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb% Y. y$ O$ Y4 d- s/ E1 r6 K5 v
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。
. {% f1 m" e8 O3 M+ [( I, _4 Q! u; E+ T9 t7 F8 p4 C9 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ e0 {6 c- y9 c" j/ b1 K
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
3 ?/ X( F: [3 m' F" ?% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& ?, u8 j; O0 J4 l2 U5 z
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。
1 b/ l* m/ v0 e% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" E9 S5 _* k- b
1 b+ x$ C! j) l e- ]- ^- l! V; c4 Z■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」6 W w2 v* k- T
6 ?) v+ W& `- e! i: f' P; E3 o: mtvb now,tvbnow,bttvb
8 H8 R/ w: J0 W9 p; i5 L2 s5.39.217.77:8898招牌珍寶蠔意$98
+ x4 F3 N7 ~& ^& x, z/ m! b2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ e% P( l5 m, v8 f3 U
 $ u% O1 g1 m' w$ S1 j3 ^" T
特色鮮蠔沙律$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 ^7 l3 g% `4 j- k+ o/ Q8 j
5.39.217.77:8898) c; q, d: I+ \1 Z' {
 * v0 `! o! z8 M s: J; A
海膽$138公仔箱論壇( I" |- e L* r
7 t8 M8 l' t }( I* ~5 R$ jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88984 @7 T# j/ \. `. S) [; V6 X
加拿大蜆$68
9 w5 i5 J2 `# C) S0 p/ ftvb now,tvbnow,bttvb7 O3 `4 I3 `* T: [& B" s
" u. [5 X; }8 k" O. S" \! F# `- M3 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58tvb now,tvbnow,bttvb5 \4 Q# _- M# B: e
3 E- c# a/ ~9 e# j9 ? ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q6 [. ~. J* r$ y% u公仔箱論壇■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
- G, g% _ o- X/ _5 n m- G
, a# Y# e3 d! y. F5.39.217.77:8898Ferry Point Oyster蠔吧
6 E+ t4 y d/ D8 ]; v$ ?8 F地址：佐敦渡船角文苑街
7 S J, J) v! \7 j- rtvb now,tvbnow,bttvb
; n3 [( e- f4 e5 P* N5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 