日式咖哩吉列豬扒
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材料:
; C+ D; ~ b6 J3 A9 l8 A( S0 i: `tvb now,tvbnow,bttvb去骨豬扒2件
+ d6 a8 F9 o# ~. o- U公仔箱論壇咖哩磚2粒
6 D0 ] I. h! Q! s5.39.217.77:8898紅蘿蔔半個
u/ t+ F" h# L" ^7 Y5.39.217.77:8898薯仔半個
/ v. q/ B- V8 c. A: O& ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 5.39.217.77:88989 ?; Q1 b4 c3 ]! d) b
麵麭糠適量
X! m: y& ]- n; x1 C1 f5.39.217.77:8898咖哩汁製法:
+ I! u1 M/ L( _1 u/ ftvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法: 7 W7 n- J3 T( C$ X' }- S+ t8 ^
豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.- i* E) s& [% ^2 T3 J
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
+ n4 T9 H, p0 p; G K% D4 atvb now,tvbnow,bttvb除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食. |
發表於 2007-8-27 08:52 AM
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