日式咖哩吉列豬扒( t% N0 @* U( f8 p. H9 l% j0 _
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去骨豬扒2件
+ W4 f4 ^( B& S3 w+ e公仔箱論壇咖哩磚2粒 公仔箱論壇1 m$ K' ?% s" l- k( o/ F
紅蘿蔔半個 % O6 W3 T3 K9 l: c
薯仔半個 / q) ?: S3 i2 |$ `5 E- Q
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
7 J( y% [& q S9 m7 v& R/ I( j2 Vtvb now,tvbnow,bttvb麵麭糠適量
! j. I: v1 j _公仔箱論壇咖哩汁製法:
$ g) k8 `8 c8 A8 g" V7 utvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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6 C+ D3 h& B* G# m6 P# @* J9 F& u製法:
$ s. e7 e- Y& P8 N1 b5 x) @公仔箱論壇豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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/ J& L2 s& m U' m/ O# F7 e! V提示:
+ ], G; [+ J# b0 k0 q1 S炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
& n5 s) q, m" ^* `( ` u咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇./ B3 ], c5 {, Q2 X2 O1 g! b
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食. |
發表於 2007-8-27 08:52 AM
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