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& f- ~! x: q' @ ?# X制作材料：公仔箱論壇 B+ F% X' p1 n% I! Z: Y8 t
公仔箱論壇: K, a6 Q& ?! T: f' J
主料：猪油（板油）200克/ ^5 T) Z% Q$ N% Y- j- m. h7 s: A
1 Q6 N# |5 b2 d( N公仔箱論壇辅料：芝麻60克
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! u0 U& ]% R) A. S1 p$ p) h3 o5.39.217.77:8898调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克公仔箱論壇* F) D0 k/ k7 }9 V6 w! w
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拔丝猪油芝麻的特色：% S/ o1 Y/ f, q9 S
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。5.39.217.77:88988 A: b% h; K3 n% f7 N% i
, ]' }2 p" s8 y拔丝猪油芝麻的做法：tvb now,tvbnow,bttvb- \, @+ b: [# c7 R! o9 e9 z2 @
. O8 x) }# Y% t" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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1 `* ]7 x F3 H' c) V* F$ _5.39.217.77:88983.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。公仔箱論壇/ A, a- h8 z- N: E7 U
4 I* j6 t. `( s2 _8 S" e公仔箱論壇4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。公仔箱論壇$ ], U2 q! b, V3 ~2 Q4 C* W( n% v% L
9 g! D; D' u) H: S5.39.217.77:8898拔丝猪油芝麻的制作要诀：5.39.217.77:8898( g' B8 X5 V3 d) J P
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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