千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。tvb now,tvbnow,bttvb: y3 f T$ O' x' ~9 Z$ ]* o
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氣派十足 南意味道
" W+ _; I: Z/ j wtvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' l2 z8 t! N, _& {4 a
( T( H" T5 p. |% C) o& k7 @原汁原味 華麗中菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 ~: N1 w3 Q9 K3 e
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。1 |) O# J+ ^) D% U
( f9 H1 C& z$ M: p/ F- A) ZInfo 天龍軒
% U+ O& T) {# u6 G8 ]% x公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓公仔箱論壇6 {3 `& |% Y% E7 s
7 F4 o) ]9 H- J- N& ~9 ^. f$ gInfo Tosca1 P, K% z$ ~& Y& l* |, h
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。4 L1 Y/ y6 t6 e2 y1 r1 }2 ~+ a
- }/ P% C& V$ x9 }2 R' T8 C% @至尊鮮蝦餃 $58公仔箱論壇# H$ C( ^: V. }6 j+ n
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 R5 r+ ^ Z- _, i$ w
. f4 J# `+ }7 h9 `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280
3 h( a+ w! L& m新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。5.39.217.77:8898 w$ R/ ~; Y* q: C& s# H- d
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180公仔箱論壇4 M2 G# z( ]7 M7 u% Z5 q
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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+ q1 r# s2 s( z- Wtvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb+ ], N+ C8 a, H" D7 z
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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2 a7 F2 @( j- A! u5.39.217.77:8898■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
$ k/ e3 M: X' _0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J7 D% b- I. `9 J7 W9 qtvb now,tvbnow,bttvb燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
9 b5 v& T$ j6 z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90
3 e1 A0 X0 O' o- v! J$ G# z即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。公仔箱論壇3 S' j$ [" E: X, C; M/ d
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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