千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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3 `, \3 D) f8 x氣派十足 南意味道
4 d, w6 w9 b' S4 Z' x6 h0 n居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。tvb now,tvbnow,bttvb% e; N# P1 t1 D7 p
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原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇$ f! X* V6 t5 |; r4 l) p7 w
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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6 C' \, n3 C, \; AInfo 天龍軒tvb now,tvbnow,bttvb) ]! m! g6 E( d9 w# u: n# L
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓公仔箱論壇( D2 C7 }4 d1 F2 L) f3 X* q
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Info Tosca5.39.217.77:88989 [6 B: ~* l: x1 d; Y
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。tvb now,tvbnow,bttvb9 O- g& z* c7 g' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 E9 z- [# o$ H
至尊鮮蝦餃 $58
' M) [1 _! m. N餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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碧玉簪蝦仁 $280
4 T% A. j& f. n# w# m' S- G, N新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。% O6 [4 h" Q+ h5 t- R! B2 G
3 Y/ c' t1 r8 z- m: U蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
) N0 y" c, ]5 s5 jtvb now,tvbnow,bttvb選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 G; t4 [- P, P5 d. C
0 L. b% F6 w) K: v1 r" O4 u3 e公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
; s8 _+ v* l. p$ e5.39.217.77:8898自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 o7 \2 @) w5 n% F( F
) T6 U( ~5 ?& P7 g! s0 r5 `■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
% |* I% C! `7 r" ]: ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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( j% N( w( V9 B3 Ftvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士蛋糕 $90
5 b a9 Q$ T* p W. u0 m' o5.39.217.77:8898即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。6 h* h, M* T! ]
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。7 z4 e4 B! y- e% K3 Z: V
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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