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[西式食譜] 鮮肉腸醬長通粉

材料  公仔箱論壇; V% E4 c: Y0 n1 l1 [& U) K
新鮮豬肉腸 400克、大葱(切粒) 4條、甘笋(切粒)/西芹(切粒)各 1條、紅辣椒(去籽切粒) 1-2隻、奧勒岡香草 1茶匙、長通粉 500克、蒜頭 4粒、意大利黑醋 4湯匙、罐頭番茄 400克、新鮮羅勒葉/橄欖油/鹽/茴香籽各少許
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做法
6 ^6 U( K- K+ m$ z* K3 A1.新鮮豬肉腸去衣,取出肉碎,加大葱、甘笋、西芹以攪拌器打勻成肉碎混合物。5.39.217.77:88981 D& P3 i' I: T" w

  l: _4 P' ~1 w1 l6 d; e- d. t5.39.217.77:88982.燒滾水,下少許橄欖油、鹽,將長通粉煮熟,撈起瀝水,備用。2 O, {0 d3 I# G, a

7 L; N8 I% J, f4 X; Q5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油,爆香蒜頭,下肉碎混合物略炒後加入番茄、茴香籽、奧勒岡香草、紅辣椒、意大利黑醋煮勻,待肉碎熟透下鹽調味。  n- |! F/ Q7 s3 H
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4.將長通粉加入已炒好的肉醬拌勻上碟,放上新鮮羅勒葉即成。
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豬肉腸碎不要過份打勻,否則煮出來的肉醬太溶爛,影響口感。公仔箱論壇6 a& |6 n8 S8 u7 N. Y) Q2 ]
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