如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
0 V1 X- \1 A& F8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; L% A% k3 e n- y0 y& B1 t' U' [
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
/ A( c- y! Q" X) ?; f7 K$ L8 c, X4 |0 t0 B% C5 m/ b" X
新味點心tvb now,tvbnow,bttvb, U* s7 ?. N' V3 a. j
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
/ `% u( M5 W3 ^' ]3 u/ e6 n' Z% i9 Q) Z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* _. w5 X' \) L- l& s: V
最矜貴
! g+ l" S8 X3 R, g2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' X8 J; C0 I" E" g# f
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。5.39.217.77:8898# c+ b# S( m) d9 l* _+ `# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k4 y# f2 b8 \6 U: N7 U
最香甜
$ u" c. v1 E- P# g8 s公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）
0 a. A, E# d$ x6 `4 F雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; O. _' Q9 K/ \, Q; M+ N
! `/ a8 g$ a7 H! ^只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb, R9 v4 C5 }7 s, u% i% S5 G9 R; W
tvb now,tvbnow,bttvb& ? \" k$ I; G' U5 u
（a）譚點點心．甜品專門店/ V$ y& S% u' D' F2 e0 T
地址：九龍城南角道$ x' V' o5 \+ t% D/ j
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
0 C+ S( t) v$ p" s- a8 E1 [; ~5.39.217.77:8898收費：只收現金，不設加一收費8 ]" w/ M! o0 k6 s9 Q
備註：茗茶$3/位2 K; m) R3 @8 U3 O6 K2 n3 l
tvb now,tvbnow,bttvb+ ` q2 e) `# j5 F# y0 M
最清新
9 R1 R/ `5 P1 L9 {* C* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋絲南瓜糕 $14（b）
( I. m7 H @; L看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。tvb now,tvbnow,bttvb& \5 u5 `" F/ x, f! J
* P6 A# ?) m7 w5 m6 J4 n& S' G+ e2 K
最爽口2 x0 R- @1 r7 I6 I# B
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
8 ^" ]/ U/ q# q# }' ytvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
0 W, q$ E9 q6 R9 v
* @- F( _% U2 \8 ^最新奇, e1 ]: d6 L2 E; X1 q5 |, J
滑蛋煎糯米雞 $18（a）5 R5 C$ ^2 }7 J9 g
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
+ ?$ z$ {+ V4 y0 m3 s公仔箱論壇
! I2 n/ e' T0 i T( M最驚喜
" c6 G8 C- z6 a& O7 rtvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb& p0 I" U7 w# u1 V: S2 Y7 M
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。0 C( s# W- b" z7 W! t
% w+ M! ^: m# E5 i; w
其他推介
6 K" k4 I0 Z1 @/ ^7 q8 @3 R/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哇沙比鹹水角 $12（c）
O1 [! @) @' L& T% btvb now,tvbnow,bttvb味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
6 J+ b) l, I8 Z2 M5 ]$ R! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 {) Z( q: a a7 A
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）5.39.217.77:88980 a2 z6 I, O* d1 m! f8 y& N ^
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。tvb now,tvbnow,bttvb% d# ^$ W4 a/ z/ G& o" ^, t
$ Y/ ?! |3 U9 H3 c
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
7 s- ?+ } Z3 g/ ^3 t+ {1 Q. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
8 C& n+ M* o9 i% V( Z* {
6 V. O. P8 X# Q L. A朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 K, l, c. b
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。5.39.217.77:88989 t, ?; {6 ~% s* p3 S' B3 }' w" K; |3 c
1 Q: Z, f5 H: p$ R2 P/ q8 m' Ftvb now,tvbnow,bttvb其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇9 ^$ Z6 M8 m' g" e3 K! n: ?
7 F7 l5 \2 Q+ h/ k. T$ w公仔箱論壇(b)聚點坊公仔箱論壇5 Z( m* F" k2 a
地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" H2 G/ M4 m* I* A0 J2 y6 U
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）3 Y( U+ v7 ^& w9 m
收費：只收現金，不設加一收費
& W6 J0 t& f% m, \! \. V備註：茗茶$2/位
% i) L/ s0 j5 }. k, z* H
. F( b2 `8 m' D* Z% N1 H帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 K; |: k/ v8 h
, ?% Q& Z2 S+ o; {(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ p1 ?0 z% V% g4 {
地址：旺角通菜街公仔箱論壇. K; G, [. T( s+ _5 q
時間：11:00-23:00（星期一至日）
/ l& P( x& \5 _3 {9 e8 I收費：只收現金，不設加一收費
; O8 ~4 f; a1 t( F7 X, O" D5.39.217.77:8898備註：茗茶$2/位& C7 ^) S+ z3 ?( x# o6 P3 H
$ X) N0 |+ ~$ r$ C d8 F! x0 g公仔箱論壇傳統點心./ Z( D5 ?1 `/ f7 [7 Z
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
, d1 U$ k, s2 C( T公仔箱論壇5 K: D7 l2 |" D+ H/ [& d2 f! O
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
7 m. x a4 T7 I0 W, P0 {" R5.39.217.77:8898由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇2 [1 w" ?5 f0 B# u7 q8 I# s" A0 D& I% }, R
. Y2 n. c p2 |; y# S懷舊馬拉糕 $13/後（c）
6 [7 x1 x( a# Q! Z; X# j3 }正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
* I( o; }. ~$ N7 O1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \, m* j6 c. ~# |% U8 K$ ]古法炸蛋散 $13（d）
( l/ n" ?2 f' N1 i蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
6 U7 h( B; r7 o0 w$ V0 D- [公仔箱論壇
0 `" |$ j) g; ~. a e0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e）5.39.217.77:88985 H A3 \- f: X x
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
2 n1 j, W6 \$ L; z" g1 v
5 @) H& i& I8 m7 Y9 Z3 _5.39.217.77:8898龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
1 ?$ J, p% h% Y( K公仔箱論壇( G# c1 @; V. p# y( ]+ Q0 m3 l
（e）龍德樓
0 I/ a3 ^; Q3 O: r/ m6 [4 W; ?地址：何文田勝利道公仔箱論壇6 W' A' n, [9 K7 w! U ]
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）! T! @: Z. W0 [) ]; @, W. J
收費：只收現金，不設加一收費
! f+ n2 V0 r! q4 o" B5 h備註：茗茶$2/位
* l+ j% j9 I o1 h& K" T7 @ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c2 B) x9 H# C, p* X5.39.217.77:8898聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5.39.217.77:88980 U# w0 x8 _# n) ]6 {/ ~. K' v
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
. g1 S B8 t7 p9 T/ k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 `# h* T1 i$ u
其他推介
$ h6 e& P+ @& i* C3 i1 P5.39.217.77:8898懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇) J$ |% a$ h' c; {
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
+ g; z/ X- {& p3 C; r2 m! E3 g% e公仔箱論壇5.39.217.77:8898( p5 G5 s! M+ I( F5 t) p0 t
鮮竹牛肉球 $12（d）
9 d+ Q6 ?2 k( t# _9 U0 u0 r6 d: h& W5.39.217.77:8898牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
! m$ W/ @0 {& @* A) P/ f2 b0 N
' w$ A; h! a* z; V2 o( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香炸春卷 $12（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- F- I) G* m6 x( ^% N
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
: h1 P: u- b( \/ |6 g. K# g" R: O$ T& P
原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.77:88989 m+ g: H2 M; ?, R3 d& c& @
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
. X7 u9 e% A$ S5 c5 V, ~/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' `% h8 q+ H2 O+ K0 L7 S( D+ W" ?
京式叉燒包 $12（e）
/ K# C7 }7 x8 z4 \tvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。+ z, W! s# Q1 _) E' l: L" J$ S
9 i& H* p/ e# i" t5 f/ q+ Z5.39.217.77:8898其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ a" a# v8 R. z* t" t6 @& G z
) c$ r" b3 d4 M- X+ u+ u（d）一點心
! H/ z% r, r0 H2 {- a地址：太子運動場道京華大廈地下
$ I+ V) r; O# ]/ x( W+ |6 e5.39.217.77:8898時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
3 {5 I, i. {) Z0 f: u D收費：只收現金，不設加一收費
- A: ]* Y( I0 r( m公仔箱論壇備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
| 