如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
; x4 e2 ~6 `7 A. j8 Y3 N0 t' d5.39.217.77:8898- m0 F2 U8 L. `# {& H* Y9 @
新味點心+ Q% T! J4 B% G4 v1 g5 U) A' f
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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/ ]3 ?1 Z. `; A. q6 D: H @% c+ F最矜貴
; Z! Q6 k# O- N6 `薑米賽螃餃 $13（a）公仔箱論壇2 Y. J1 K7 g5 u& G2 }5 L' u# j
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
( X9 f/ K- R. S( K1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 \" m: g2 }
最香甜tvb now,tvbnow,bttvb) ?( e4 a5 p3 ?4 g' u$ c0 R, C
雪山叉燒包 $13（b）
* A0 ~' e; D0 t9 e! A1 z% ^0 y7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。4 J. N/ I$ }& O# j. [$ K. g
8 e, s" b% L# [& L8 @1 @) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。公仔箱論壇4 B8 U! _$ j% M! |" g- g+ k' F
( ~3 b* d+ Q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（a）譚點點心．甜品專門店
7 T k% a( S$ A, Q% H. C; w公仔箱論壇地址：九龍城南角道
9 n* i3 `( r5 N時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
6 e( p' `6 v- t* x/ H5.39.217.77:8898收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb3 x: y1 \# I. D7 ~
備註：茗茶$3/位tvb now,tvbnow,bttvb) V+ h8 Z- d8 }( ]) V. n# o$ G& }
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最清新公仔箱論壇# P+ F% l3 g1 A. q: [3 a: I
芋絲南瓜糕 $14（b）/ H2 [( f0 A3 _0 x
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.77:8898' k. H3 e1 f* J% L2 o7 b
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最爽口
% W6 E0 F1 ~4 U) k公仔箱論壇馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）公仔箱論壇' V1 Q& U( y- r$ `! {; G1 i
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 R" b' y: t0 _+ |6 I
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最新奇
, S# {# T. S7 j0 a" \, I o! Y* M3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）
: a! ]2 m, }0 d2 `- Stvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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0 x5 |' B3 g R- Q9 {1 F5.39.217.77:8898最驚喜
2 h$ X3 Q, m, d! d1 W0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）" w- c8 @, g* M2 C* l
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。tvb now,tvbnow,bttvb" [4 m; h; ?# h9 {4 L, K& n# F! A
公仔箱論壇+ @5 d# v" Q3 }1 i4 h! q' H- N
其他推介公仔箱論壇3 X9 V/ y( p0 P# z' d& ]' \
哇沙比鹹水角 $12（c）
8 e; `0 x {+ I# L: {& C0 _5.39.217.77:8898味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 i2 x+ s- m& W: W3 D# [& X
公仔箱論壇$ F" J% E6 |7 x+ Z
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）* g! J! B" `1 ~& z4 m4 c5 R
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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3 [7 I; t7 O" l. ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）5.39.217.77:88982 M1 U3 X* m' T, t# v1 m+ M0 E5 Y
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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7 P, k5 {6 c. p3 Q d4 P8 W/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb6 w* R* `3 d% I! M+ `. n
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
/ s! [4 `9 u. }% c+ E& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: h) U! S4 x' r5 g" P; Z0 L
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇8 C o" I: T4 f' n' X# _
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(b)聚點坊
4 o$ H. z; M8 A地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( n0 @% ^3 w+ Q% R1 g7 {
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
3 `! {( s8 C% R7 S' f6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
3 \) y0 O2 m8 V5 Z- _5.39.217.77:8898備註：茗茶$2/位
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) v; j+ `; Q+ d帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 |# c' o7 l; s, c
) t: G; t1 _2 U8 o" y% m5.39.217.77:8898(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; i) r9 M% R/ f. C8 h
地址：旺角通菜街5.39.217.77:8898! ]/ n7 G7 Q+ U# e2 {" {$ Y" h
時間：11:00-23:00（星期一至日）
" \ h+ B1 @' P, b, l' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費( J% Z2 C* E6 _& e" G2 _
備註：茗茶$2/位 j2 W2 E- w- n) U
, [8 Z d' ^4 ~6 j- c傳統點心.tvb now,tvbnow,bttvb3 a* l9 w4 L% c# U
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
/ A, ~" v& W# j# ^# U! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 H8 z% O3 e5 N) l# G) }
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
) j n1 Q6 A6 G# O" C' ]! u由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb) z" ~. t: T) R
4 m* X& V; v" _* w; D. ?! w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）9 \9 z& k9 ?5 X% v4 D$ y# t
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
3 @5 X9 K1 g3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g" ?4 ?9 }% k7 u* W: `7 \1 r: B( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）
5 G: O, @$ |# r, R公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。5.39.217.77:88985 }; H. D$ f: P- E4 G
0 k& H7 \/ [" S& k蔥花蝦米腸 $18（e）5 h" E- Z" q. n
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [" d( U& h0 K7 C w- y
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。5.39.217.77:8898$ _( s ^6 ^$ b1 H& K7 q
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（e）龍德樓/ ?4 b3 F' U" B0 A
地址：何文田勝利道
5 @1 K! _4 s7 q" Z; I時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）5.39.217.77:88985 z. }, A( Y! _9 o7 V2 ^+ u
收費：只收現金，不設加一收費! R- J" S- v+ p$ S! S6 U0 j
備註：茗茶$2/位公仔箱論壇3 J$ r3 S0 j, K; d& M# H! G
4 j$ D- e3 D& M- O0 ]7 T$ `聚點坊鮮蝦餃 $19（b）tvb now,tvbnow,bttvb. s! z1 `. K' o
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。3 U' @2 @1 I/ a/ }, w# e( ^8 L! u
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4 f0 n0 ^- P5 ]% T# {) @9 T& K5.39.217.77:8898懷舊糯米雞 $22 （e）
5 {4 P/ P+ O3 m' s4 t5.39.217.77:8898所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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- j A! x; I5 ~鮮竹牛肉球 $12（d）% j/ } m2 Y5 ~2 J/ ^$ t
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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6 \$ e7 [; E8 K" g2 L3 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b）
7 r0 h$ V, J" t# V6 O2 z% `" N7 W春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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: X3 @$ G0 r T8 O2 F( f2 ~ o; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚燒賣 $32（c）
$ d" x7 t% O. K3 Y; Y, \鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p* h% ?/ S/ t6 ^4 H
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京式叉燒包 $12（e）
s' d9 i3 Q, R/ J( S$ q4 g3 ~公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
3 \2 g$ d8 x& v# i+ G: x3 ktvb now,tvbnow,bttvb
$ A8 b( a0 i( @( Wtvb now,tvbnow,bttvb其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
' J7 j: ~" w- R0 @( G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) D+ k5 w2 Z: y% Z
（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb; P- D5 a& J* U1 W1 F# z( J
地址：太子運動場道京華大廈地下
9 M5 R% K' T: L3 l2 ?3 |5.39.217.77:8898時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
. {; S2 E& S3 N: q! k% k8 o5 e' [! A" e公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
1 e3 n8 ?. ^! _ k備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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