如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。5.39.217.77:8898/ s8 T' {- h& s" D# a
8 Z0 B. X. \9 y, R點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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+ `; L4 ]4 H5 y新味點心
" f% ]) v8 A5 `: |6 ]9 B5.39.217.77:8898港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
( m4 ~* i7 G* L% Z* q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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薑米賽螃餃 $13（a）/ w9 F* @9 I5 x& U1 @
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。5.39.217.77:88980 P+ @7 v1 \* q* X7 X, B
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最香甜公仔箱論壇- K/ _/ [$ g* h; S0 U6 X
雪山叉燒包 $13（b）
. f. \/ l! b, y8 } R: H$ k雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 i. K9 j( r
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（a）譚點點心．甜品專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" y0 U! j3 i1 C6 k/ ~
地址：九龍城南角道
# k6 e/ @% V- E0 `' L, W5 C5.39.217.77:8898時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇) }+ t& V5 X0 Z8 c2 b' t
收費：只收現金，不設加一收費
. a: Q+ q1 E9 F+ P2 p3 {) [9 I% E- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位公仔箱論壇6 c/ ^- s3 V9 C7 ~
; W6 U1 ~9 f8 X最清新5.39.217.77:8898: v! D9 ]. C; y# Z
芋絲南瓜糕 $14（b）
5 K( A( Z$ I# q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.77:88985 j: J, e, N% G. i% z: i" K+ A
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最爽口
8 [) C# S: P0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
- E2 H$ b- ]- D2 {2 p+ X: Stvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% v- P' P2 l9 I) g z
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最新奇
# P" Z3 E% Q# D/ Q" p: ^& Z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）
! _$ i: w7 R" M( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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最驚喜
$ |% |7 Q2 v( Y3 H: F# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
, u' U5 }6 @& ?: @9 v7 ~漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。2 B: ]5 Z& i- w6 _2 G" a/ Y
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其他推介
5 l6 C/ U, L, ?, X" U5 E+ U8 s哇沙比鹹水角 $12（c） x! \0 g6 m% V( B, @1 l. ]- H. R
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。公仔箱論壇$ O; p; t6 Z$ |5 D( h- \) T
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb* Y; z& k; G k g" x; L6 A
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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& P5 s" K* I1 q/ G3 y" @, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）: V) A0 U; G0 ^$ a; @0 ]
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
, j* o) h" w/ w$ u, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% e" H/ n8 n7 m5 }
朱古力煎堆仔 $12（e）
4 P2 y, i# Z, | B5 y* N煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
1 b4 m3 y& k8 L, Y+ G4 s, Q7 z2 {& Z+ _2 s5.39.217.77:8898
" ]5 g9 B4 v |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb+ U, n/ ~( Z4 U4 {) P
公仔箱論壇9 w4 l N/ D* x# x, A6 A
(b)聚點坊
7 M6 W4 t% d: W1 ztvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街: e2 [/ q& R' w! _
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
5 B; r- T0 X# P收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( X$ f4 ^# R; R
備註：茗茶$2/位
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% b- y7 }. O& X$ A# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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' f# B, p! t' ?5.39.217.77:8898(c)點心棧
+ q# z1 _2 V' X, s5 W7 Btvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角通菜街公仔箱論壇" h: g; G" N) V$ R$ }' ?
時間：11:00-23:00（星期一至日）% o" l: I6 }0 F
收費：只收現金，不設加一收費
# ~, ?0 O, o( N T" z' J5.39.217.77:8898備註：茗茶$2/位
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傳統點心.; J2 w: d" N/ [# X% s+ m/ \% N: C+ R
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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" _9 \2 m8 B; j8 {公仔箱論壇懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇+ H O0 Q& _+ ^6 m- ?
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
7 Q: L3 W1 N9 D5.39.217.77:8898正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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2 c5 {) }/ Z5 `; h, S; h$ a6 U- t% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb8 L2 d0 q- @' Z* }( L) o/ B: a
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ w9 p& K: l( } m+ b$ k
+ z( G# R& k5 d } I4 ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥花蝦米腸 $18（e）5.39.217.77:88989 P" f5 f: Z9 \7 \+ x& n
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
* w) U4 _7 ?! R9 ?$ }; e& v; Y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X! z, \( \7 }5 ]$ @tvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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{5 i1 |) z7 L: `$ N) n, i（e）龍德樓
& C1 U ~; {( x" g* h8 O地址：何文田勝利道
3 x. d% G: t4 K# U' D2 o7 X! ]: z" Z5.39.217.77:8898時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）* ^/ l5 J% d9 v$ e* C
收費：只收現金，不設加一收費
, W) x) @! O/ I備註：茗茶$2/位5.39.217.77:8898% h9 }! B& h1 d* J; ~4 {
" B% e; \: B% c6 h# h/ P5 c3 ?聚點坊鮮蝦餃 $19（b）( C! f9 c* w6 ~8 C! n
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。; N0 K& Y9 A, X) n
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( z( l4 ]6 u8 E$ G9 E+ D! ]1 }懷舊糯米雞 $22 （e）! o0 {/ l, a+ E! v5 z! V1 V8 c! o# v; M
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
& h( x9 k( N3 C4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]! o. K/ ^8 v$ [' w* F1 x* Y3 @
鮮竹牛肉球 $12（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 q- ^) Z9 Q6 X! g
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）
8 b9 [7 o; k+ x5 i- r, {春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
& N% V7 O, `6 k0 E% q. }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 n+ @- B' |' w+ e" v
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
' m% Y6 g' r6 atvb now,tvbnow,bttvb鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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9 [% k: D, q' b9 A京式叉燒包 $12（e）
2 E- t V: I& G+ n京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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0 l, m* _8 I; k$ a4 ?公仔箱論壇其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
- ^ y4 K" c k( P# a* v3 P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ e; d! t- E; \' Y- g$ H
（d）一點心
3 Y8 V* G! c" ?4 Y J& n7 B8 e) ^地址：太子運動場道京華大廈地下
+ @( l: s. {& q: d公仔箱論壇時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
1 }9 r4 S& ?( vtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
$ D$ L# o4 F1 c7 |8 `' ~) k) K3 ]7 y備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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