如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。5.39.217.77:88987 O0 k/ E( j Q7 L1 H
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
$ }6 J" k! k ^0 u3 K$ ]: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 u( P+ H/ }. l
新味點心
: ?# N) ?" G& B- p+ t& B' k2 r5.39.217.77:8898港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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, |8 `3 ?/ k. B" q" ], _tvb now,tvbnow,bttvb最矜貴
7 t7 J+ J$ f1 H% I薑米賽螃餃 $13（a）公仔箱論壇9 r X$ `$ I; n+ w2 B; V
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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8 I3 [# M( s/ P' ` |公仔箱論壇最香甜
6 h: o* @' g# b L9 [, o; t) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）
2 F0 K/ Z+ D! y+ U雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。公仔箱論壇/ c, W I0 T8 T/ w" o. b4 i
; l/ h+ n; n! \只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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* i' I9 T; B$ z4 s; X公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店
$ f @3 L# A* }* _4 v! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道' J2 J# ]9 [3 P: m, `/ |
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇. E* z/ y4 x7 U: k4 [
收費：只收現金，不設加一收費
( f6 j$ Z. E2 Q: t& { \8 c備註：茗茶$3/位公仔箱論壇8 {/ K, Q2 t1 d) d8 o9 d3 q5 n
6 S* D3 b7 l* ?! d/ C" O6 W, `公仔箱論壇最清新$ i, l0 G9 K! \3 O) t
芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C3 w6 l! d* P' \& c) c8 h; |1 b3 E h
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。tvb now,tvbnow,bttvb# C6 s+ i6 `1 k' H1 r- `4 V' G
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最爽口5.39.217.77:8898* g! H4 u7 w8 n9 ~% @/ U
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! r( e% M. A3 K/ c8 Q; z
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇& v; C5 o* m2 M( r! q7 \. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a9 H9 p9 n6 O
最新奇
" K; e! y8 b2 o5.39.217.77:8898滑蛋煎糯米雞 $18（a）公仔箱論壇2 A x0 d e% U( r0 V
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。7 ^) P# X+ {8 e }4 W5 E+ K
; n+ ]* i" C8 A$ S2 C+ Q最驚喜5.39.217.77:8898 I3 I! O5 h. A& J# g
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
( M2 V1 g) O5 B漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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- b: t! P+ ^6 h6 z其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( T' V5 a8 }; b! i
哇沙比鹹水角 $12（c）
& K7 R& f1 ~$ l味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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2 I5 Q* G% j4 B% e7 U3 Y! Ttvb now,tvbnow,bttvb燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
' t X& N8 f- n9 Z/ I燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
: Y7 w( R- h: ? P公仔箱論壇, a8 z8 ]1 m" G" J+ r6 q
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
9 q/ _& n/ e+ C% C5 s5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。9 }! |" d) T4 A6 s
6 a) S [+ \: D+ T5 \公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）
; Z! Y. @. A0 A( f6 z8 w公仔箱論壇煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
* B/ L- ^8 S" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R# ?7 l* [' z( ?0 t1 l6 o. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。, A7 ~4 \$ Y7 s/ z- }* {& w
3 H; Q) V1 w8 Y n" D% |& w# O(b)聚點坊
$ a9 L" ?9 n# q) C" o5.39.217.77:8898地址：上環蘇杭街公仔箱論壇2 z& z* R6 e6 f5 p$ v
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）- C3 N+ n! `! L6 o8 A
收費：只收現金，不設加一收費
$ i# w. p9 t6 z5.39.217.77:8898備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb' F- L+ \- [5 r8 x: c* W2 K2 c& d9 C
% O+ L6 W I; e8 U帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
1 B# u1 i7 |8 S7 Y5.39.217.77:8898
/ ~4 z" u$ Q( l! d' Z(c)點心棧
$ @4 N8 A8 i5 ftvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角通菜街2 s5 {& y( `7 S$ y* d9 Y, ~
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 M; Z- e9 U* j9 ?
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77:8898* I5 k6 U: I4 k L0 ~
備註：茗茶$2/位
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傳統點心.
. U6 |( k) p7 {" e4 ztvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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/ f+ z) Z5 a3 u! @懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
! G$ H4 h" G6 M8 v' x0 }0 R公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇) b( [3 J- h9 m: [
4 x1 `. G6 j: z5 z5.39.217.77:8898懷舊馬拉糕 $13/後（c）& u) [4 Q9 T7 o. x, _ Z7 C+ U
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。公仔箱論壇0 j$ R& [; e2 i, X8 E: Z8 u1 [
}7 |! s9 K/ K7 J8 P/ C' \2 }公仔箱論壇古法炸蛋散 $13（d）
6 @! d$ C% p0 } w$ M蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
/ ^6 u7 H) P- I2 T' A, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% _, B2 Q( q% A# b) u
蔥花蝦米腸 $18（e）& w( g7 z0 _3 Q8 U5 j, }
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
9 |9 t* h( o3 @2 w) J0 ~) ~5 rtvb now,tvbnow,bttvb
) [. I' e# w% J/ g3 n, D7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb* z4 A5 }; K5 R! i
* a8 H A: |1 G1 W% x# btvb now,tvbnow,bttvb（e）龍德樓
" e# ]: \& L/ H- @7 m7 n地址：何文田勝利道
7 I+ p, L& w8 K# g% @, X時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇" `, v2 `: ~, o/ d* B1 _0 T. D
收費：只收現金，不設加一收費
' o$ e% h! { Z" W5.39.217.77:8898備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% r# V1 I( y5 E
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。5.39.217.77:8898( c. }3 E: v7 X
% e) E" E+ m: m3 V, k* D其他推介
1 } \% a) b8 a. F公仔箱論壇懷舊糯米雞 $22 （e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^ D# {% t7 ], Q
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。5.39.217.77:8898& j% s/ r; T+ l& [2 e! k: A$ n: ^
* R- N3 a% e+ [" S6 f鮮竹牛肉球 $12（d）& w7 Y- h$ X+ K% z" D: }5 b
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。公仔箱論壇% {- G3 o6 ]" L( m1 h: x' t! S5 {
& A' [4 j; o0 d" i% W公仔箱論壇蒜香炸春卷 $12（b）公仔箱論壇5 _3 C9 M2 Y4 i+ E; r# Y* P
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。& T" Y2 z+ t8 @* u+ k; o, X
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 g0 l7 {1 g7 j- X! K2 f' T
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
3 Z6 M" z G* p0 E7 L公仔箱論壇! H9 W Q* ?, T, }: B. [( ]
京式叉燒包 $12（e）
6 ], ^( z5 l) L) \1 X8 V公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。/ j/ b W6 S$ O6 i% u
7 @$ ?1 B' h0 k8 ?7 b i% l+ S公仔箱論壇其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。 w+ ~ A8 a& m6 ~3 s2 M' U
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（d）一點心公仔箱論壇# L0 \8 H$ ]. c! N+ h
地址：太子運動場道京華大廈地下
m' S& T$ A2 D/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
1 B- q% M" c, c3 M" @* e% q5.39.217.77:8898收費：只收現金，不設加一收費0 q x/ r2 ?9 z) C ^
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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