如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P1 A, X+ F6 t' D9 T
$ v. X3 F, g. W- e7 h點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。公仔箱論壇" t% B, ~3 j" ]7 }
5 f" c; {4 K# ?6 m新味點心
; z- Z1 _$ s$ ^! I; D港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。+ L, M( W+ \7 E4 [. @0 l% R
4 H5 y& `4 ?1 L2 K9 G2 [5 C最矜貴5.39.217.77:88980 o0 V, H2 Q, h3 y7 _# g
薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb& a# X+ s1 ~2 z& w8 T( F
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。5.39.217.77:8898& [$ ^1 t' r: r+ r. _
+ E: E+ r. v! o7 @( _) }最香甜
1 n- i* l5 Q' b! l' Z6 }: Qtvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包 $13（b）: r! V0 }% Z" K$ A, {
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
$ c6 M+ A r3 M6 Itvb now,tvbnow,bttvb
7 _! h, G: c/ |" s* ?+ t! \只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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+ j% s: j8 |5 a' T5.39.217.77:8898（a）譚點點心．甜品專門店5.39.217.77:8898& c2 [1 j2 Q, t2 }4 ?
地址：九龍城南角道
. r9 p0 w$ b* {) X6 a( p0 K時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) g t# @1 i2 }7 g1 {
收費：只收現金，不設加一收費9 O" q! J6 I! ], N
備註：茗茶$3/位
' J M( ?1 }6 n. Y' ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 P8 ~. ]) Q& e% d- D# H& \& P% Y
最清新
/ A- l; _, ?- T$ _2 J" ?/ T: ^6 d* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋絲南瓜糕 $14（b）5 G4 N- N0 u7 x0 s$ D6 W
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。, |7 |- ^0 L4 p- m7 a& H
tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 v/ w, C3 O, E2 ?* P
最爽口
; e4 I" V3 H2 n A$ t馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）+ q* Q5 ~" x) W9 p" [
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
' c F, C v; T; s4 M8 t8 a% I# f5.39.217.77:8898公仔箱論壇" S- ~: k% i/ k1 H3 }
最新奇
5 v+ C7 m. i+ V0 x+ U% Stvb now,tvbnow,bttvb滑蛋煎糯米雞 $18（a）
0 d5 k; Q6 s/ s5 z- R5 R, n( {9 k公仔箱論壇有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。: Z, [, i4 }1 J' h' G7 F4 D
公仔箱論壇. {- r( a/ N6 p: f$ X# e
最驚喜
& Y$ `. I( O; F2 n/ l& y% n" J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
- n1 S, x3 O' p+ K" z5.39.217.77:8898漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。公仔箱論壇# |9 n, j k$ d$ b4 R
+ ?# H1 V% w# I6 j v其他推介
8 U1 Y1 V& q# F8 Z% c' P* c公仔箱論壇哇沙比鹹水角 $12（c）5.39.217.77:8898' r$ u) \- I- o" E7 O
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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8 Z1 G! s T+ j6 D9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）5.39.217.77:88988 R% s8 ^( C+ j: I
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
; w: G9 \7 x( r3 u. v& v* c5 `公仔箱論壇
) ?8 C; c4 V$ D1 O( W: L蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）. C1 a* K' h. s; u, D8 L
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb. w' d$ h" {2 G% M9 A' y
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朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- t/ c0 n& X* B, k9 Y) ]! |% g
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。5.39.217.77:88984 P( H1 y% M1 c; N6 P M
9 t& N" C3 @" s5 E, Q* W6 `7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, e: C5 z0 ~- u- q" a @( P
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(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 W5 k" G, F2 N! k8 i
地址：上環蘇杭街
' Q& Q/ z( ^6 ^- H1 L" Ttvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
" P+ u8 r7 O0 P' F9 h, K收費：只收現金，不設加一收費
, u6 w; j8 |( t; ^$ {5 R; C5.39.217.77:8898備註：茗茶$2/位8 M8 { ^$ ]/ V8 u& l6 g! L
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。5 Q* e+ ^+ @% I
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(c)點心棧
" G0 W8 q- M/ r7 u. `& A$ f地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb: n8 _0 [5 }/ v! }
時間：11:00-23:00（星期一至日）
. B* e! J. O3 R$ f4 F/ p0 j5 t# l公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費3 C, k. w: X4 y8 n. S- y
備註：茗茶$2/位公仔箱論壇) q: h8 _2 H* b: g- `
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傳統點心.' d* P8 }3 r& w( w. y$ A2 E
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) e$ k5 n$ ]
6 N# }+ W- e% c% w" E% h5.39.217.77:8898懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
/ g9 a4 {4 o/ M) B& U由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
; Q, t8 z5 b# z8 j+ W wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D9 J; H y! M. {tvb now,tvbnow,bttvb懷舊馬拉糕 $13/後（c）
6 P2 U! E, \. S2 [5.39.217.77:8898正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
2 g& h1 w& U9 M J# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n9 s! K" X1 K6 ]& ytvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m- @: X1 [- e, @% ^ v
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k' M/ _3 y$ {5 R0 t; Z4 f
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蔥花蝦米腸 $18（e）
- s7 |3 ^' K# p, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。5.39.217.77:8898# Y; B5 V8 `6 `1 ?' m' z& u- q
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
' u( O& U) X/ s4 b$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& r- ]6 K& p/ j- N9 q9 \
（e）龍德樓* J7 ]' f7 D1 H' b) ~# @5 g
地址：何文田勝利道tvb now,tvbnow,bttvb7 H. w, [4 r1 G
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' m) j" L9 S/ l
收費：只收現金，不設加一收費& D; O# d Y5 Q1 \$ F
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
, R2 ^1 Z/ }5 \& A8 a$ j0 F傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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. X: i: G+ l7 n& f6 }* qtvb now,tvbnow,bttvb其他推介tvb now,tvbnow,bttvb; R6 f8 W+ k. ~% i/ ?0 w; A: `
懷舊糯米雞 $22 （e）tvb now,tvbnow,bttvb# e! I, ]# v! E
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! F7 r9 X @" o( w2 I9 U
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。公仔箱論壇0 s2 S+ E0 _3 R5 o, v1 q. n! f+ Q
$ C- F4 H5 ]+ ?1 A$ X3 W- ]8 I( T公仔箱論壇蒜香炸春卷 $12（b）
. S" A! {* H& r4 P+ ]+ |tvb now,tvbnow,bttvb春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
" q+ ^9 A- Z& r* I, W4 W4 |公仔箱論壇
: w) B' N6 h9 y G5 f1 Y1 {原隻鮑魚燒賣 $32（c）
' } p* \6 h3 C" q B* S公仔箱論壇鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
7 x% w6 H: B" X% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% j* r) i6 q. b- X# w
京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( z+ R& q$ K* _( x
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。公仔箱論壇0 \) F* w$ A$ J# j
2 e" L) H/ y& L: k, ^; A
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. a' Q! V; m% O: D
4 _# R# f# E. z5 Y（d）一點心
i# _$ w; `! X) i% M5.39.217.77:8898地址：太子運動場道京華大廈地下
& {: {/ W& Z. C0 z: ~2 @# p- etvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
$ n5 C! U+ h; l5 |' D收費：只收現金，不設加一收費% H" G% g& s4 w5 C) G
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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