踏入佐敦文苑和文英兩條街,香味撲鼻而來,由矜貴的燒龍蝦、鮑魚,到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香,還要辣,肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油,直接挑戰你味蕾,越吃越出汗,越出汗越吃得過癮。
2 A; g3 N3 \3 _/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& F% F. h7 c0 q
十三種香料勁辣豉油 公仔箱論壇0 e, ^& t6 W3 J# L: U5 a9 d
新開張的「辣蟹」,是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店,店主李師傅:「香港人愛啖啖肉,對蟹膏亦情有獨鍾,品種方面,除澳洲和菲律賓蟹,本地肉蟹和膏蟹都很靚,會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両,最重斤半,砍開燒,「切開一件件,讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油,用十三種香料製成,「這豉油很有四川風味,勁辣而帶香。」有好食材,也要好爐具配合,這店使用日本煤氣爐,具有赤紅外線,比普通煤氣爐更高溫,能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油,高溫燒烤才能快速封鎖肉汁,最後灑辣椒粉和孜然粉,辣味十足。」 Mangie試吃,吃第一啖已經大呼:「好辣好麻。」放得入口,就要有心理準備味蕾受罪。每日中午,李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮,生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味,塗特製豉油加蒜茸燒,最好吃。」燒魚,最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨,賣相欠佳又易燒過火,生燒大眼雞則無此顧慮,因大眼雞魚皮堅韌不易散開,燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬,魚肚插入數支香茅,邊燒邊散獨特香味,魚肉更鮮。
: ~7 g3 d! K6 i& o) w( |) i4 P3 G2 K5.39.217.77:8898
3 b" g( v6 z. t& \; _ g/ R燒鴨頭先吃嘴後吃腦
( F! B# f& Q. C1 p: z5.39.217.77:8898
8 ^8 v. c4 k* b■具赤紅外線的煤氣爐,高溫之下能快速封住食物水份。5.39.217.77:8898/ ?" @! }8 g4 M; P) S3 C
& _8 h N' M' l3 u公仔箱論壇打開餐牌,連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙,特色燒烤還有很多,一星期也未必可以試勻,有些還是手工菜,如常見的釀雞翼,這裏就變身成法國鵝肝雞翼,雞翼骨肉皆起,留皮,起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合,然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內,難在雞肉要燒得熟的同時,鵝肝卻不能因過熱而溶掉,好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭,來貨本身已有四川麻辣味,開邊掃上自製辣汁一燒,滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭,頗有無處埋口之感,師傅教先吃嘴:「鴨嘴味道較啖,可慢慢品嚐,之後啃骨頭,盡情品嚐辣味,最後才吃鴨腦,腦髓嫩滑滋味,用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸?錯了,嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多,生燒腸粉又如何?用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒,比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果,蘋果去皮後加點黃糖粉,燒成焦糖效果,可當飯後甜點享用。
[! P' g- L; r' _0 B; `$ I8 V9 otvb now,tvbnow,bttvb2 s' ]( }6 p% [
% b0 s: \# ]4 _+ n+ y公仔箱論壇1.香辣燒肉蟹,小$148、(圖)中$168、大$218公仔箱論壇% q8 c6 s a3 x7 e" N C) L9 a
G8 Z8 v3 r2 B& k& L, \5.39.217.77:8898
* M1 N' F8 X5 W& g公仔箱論壇2.生燒大眼雞每條$58
' `5 \% O8 t2 k, `* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- x+ F5 l1 Q6 o3 I( d, V# }
! K, ` i7 z4 @ Y" \2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒麻辣鴨頭$12公仔箱論壇3 R( E( b; ]5 k
( _& T. Q7 a( |# a" s 7 | ?* h) h$ m
4.法國鵝肝雞翼每對$38
- H0 i/ p% v' J- y& A公仔箱論壇
7 I* T$ D+ v$ F! O- l+ _3 }公仔箱論壇
. ^, P1 r+ O" X9 r$ t2 r, u( m4 S1 [% etvb now,tvbnow,bttvb5.香燒原隻田雞每隻$12
) u3 L: s0 P5 E9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }9 l3 p5 F$ ?# s! d公仔箱論壇
5 u8 g" E8 F1 P, e- l# {1 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.生燒象拔蚌仔(蒜味)每隻$38' S, a: D' m3 J- b$ X- B1 a
5.39.217.77:8898: y9 p$ X$ _ D3 r. {5 f
' K L& @4 `* O! l" utvb now,tvbnow,bttvb7.生燒腸粉$18公仔箱論壇9 h$ L( I5 S$ ~" m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x4 r2 r' E- t) p; i* ^( R$ q9 j
tvb now,tvbnow,bttvb L, T& W5 o+ z
8.燒富士蘋果$11
& f/ u( v2 h" U f2 R5 b! qtvb now,tvbnow,bttvb
. a V! H1 E$ m, O9 t
/ h7 c7 I0 N; q( w: J$ M公仔箱論壇■香味由開放式廚房飄出,讓食客看到整個燒烤過程。公仔箱論壇. m3 S: ?0 z3 |# |
! A% c, f" _& m5.39.217.77:8898
- \3 d$ h" y3 p7 L8 e, j公仔箱論壇■裝修簡潔,擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。
6 t; P6 \6 S8 a" G! `公仔箱論壇
, `' Z4 o+ j1 I3 x+ h2 g) n, o" u公仔箱論壇辣蟹
! G% z5 q9 M; q' d- A1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:佐敦文苑街
) p! w5 R4 q! l; vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 d( G) C- N9 m# y H+ ~ w; V
鹽燒流浮山蠔鮮美
+ A- d& V) _8 i; k; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ]' i) s4 X; J# C
■混合數種海鹽燒蠔,就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。0 l$ p( \6 h2 v/ b
公仔箱論壇5 F3 L5 X' |/ H+ z# r
吃完燒蟹,再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔,一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔,但經理黎先生指:「我們堅持用本地流浮山蠔,蠔要新鮮才好吃,本地貨不用長時間運送過程,當然最新鮮。」至於燒製過程,則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨,「只要食材新鮮,簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽,而是用上數種海鹽混製,蠔肉肥美,一咬蠔汁流入口腔,非常鮮味。除鹽燒外,強烈推介黑松露醬燒蠔,剛燒好的蠔灑黑松露醬調味,香味即時傳千里。因應不同食材,師傅會選配不同調味料,如大大隻的大連鮑魚,則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油,一燒,肉質結實彈牙不在講,味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜,細細隻一啖放入口,咬兩咬,脆到連骨都可以吞下肚子。 1 l; I" J) e" k0 A1 W
5.39.217.77:8898/ H* S/ q6 o* F: A9 K }
8 P; E$ N2 x: Q8 W1.(下左)招牌海鹽燒蠔半打$68,(下右)蒜茸鹽香燒蠔半打$68、(上左)黑松露醬燒蠔半打$128、(上右)青葱鹽香燒蠔半打$685.39.217.77:88988 I Q* z2 J+ r
# @& L' {: ~% q, ?4 `# R& Ktvb now,tvbnow,bttvb & a( m8 D, }# V$ i# Q! H, ?# i
2.鹽燒脆香禾花雀$225.39.217.77:88980 z3 ~+ e* s$ ~$ `, Y2 z( c
# c1 S% R2 Q6 B$ U# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }3 S# e: o$ \: h3 W公仔箱論壇3.野生鮑魚每隻$33(兩隻起)# K' ^5 E. k6 ]9 `+ j4 u9 i) W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; b. }+ |# J$ y; S) f+ u+ a7 q0 s
渡船角5.39.217.77:88985 b2 g# |! h9 c) m/ K M3 I
地址:佐敦文苑街公仔箱論壇4 R8 w/ o W E% g, @, {
% O* W$ J8 B0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦芝士蒜茸任燒
/ B8 X! r! {: U最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」,總店開業三年多,現在同一條街有四間分店,可見其受歡迎程度。看店名,估到賣的是四川麻辣風味,所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製,孫師傅:「秘製香料用十種以上材料混製,着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架,燒至七成熟灑孜然粉,嫩滑不韌,一咬肉汁即時湧出來,雖配備芥末和薄荷醬,但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔,越南龍蝦仔只有手掌般大小,開邊燒,「蒜茸燒夠香口,灑芝士燒一燒,也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃,龍蝦肉質彈牙煙韌,特價每隻$38,吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來,再來一客燒牛黃喉,又叫牛心頂,即牛心臟的血管頭,燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後,來個燒茄子,原條茄子開邊燒,邊燒邊塗秘製香料,表面灑上葱花和芫荽,還以為爽口茄子片最好吃,這次完全相反,師傅燒得極腍,「當香料完全滲入茄子,才有如此軟腍腍口感。」
8 f' r. j4 O) [' ]4 O! @7 ]7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: A% K* h( C! g
1 @) c j [) u* b1.燒牛黃喉每串$11TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 W4 Q6 E: a/ r/ J
tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ R+ Q, j1 O+ x( T
& d7 v9 T8 i# o7 x公仔箱論壇2.燒原條茄子$220 J9 k( D9 G, O* f3 W: h0 i
# X _9 d. ^4 Z. M/ |5 D8 ^. {3 c! B" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G( @) \/ }3 j6 k' h( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒內蒙羊仔架四件$58公仔箱論壇/ E: t0 c, c7 H' }
$ O9 e; @. S: f& D+ a
/ ?/ Y, k1 S% m7 ~: ?
4.(左)蒜茸生燒龍蝦,小$38,芝士生燒龍蝦,小$38。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 L- ~) M3 \5 W% T5 G
' L s5 r+ q; v9 `重慶燒公仔箱論壇5 j; ]+ B G! Q5 ~2 p4 H- a8 a
地址:佐敦渡船角文英街
5 P+ N( g* {* r4 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ ]0 Y# l) C% L4 F1 N; n. a {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; c3 j y, R; x

: F2 ~3 C9 d! x# f, _/ x; [% E! V( a公仔箱論壇■用十三種香料自製的豉油,辣中帶香,很有四川風味。溫馨提示,小心辣到大汗叠小汗。 |