踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ l% D' |: G9 b a& e
" M Y G3 R* M5 G$ G十三種香料勁辣豉油 公仔箱論壇, O+ p% y& I9 P2 j/ n' C, w
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。公仔箱論壇; l0 C+ X5 z% N. G" s
/ F6 N/ ^8 ?1 R
燒鴨頭先吃嘴後吃腦
A4 C- ^2 a' Z$ v6 R. X; Y8 m7 Y6 H* s5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ o7 p c- n( V3 B( H2 R/ a% i
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 L& A- ]9 I* I, ^ m
; b# L8 p* S7 i( j) w! J
打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
; y3 |. Y; K+ D. I' f公仔箱論壇+ [, Y/ p0 g% I$ s$ ^7 _6 T
: @7 n. k' ]9 v4 x% M; a* D1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$2180 Y& f4 A2 f( V0 J+ A* ~- ^
) i0 C( S7 I; I/ p- ^tvb now,tvbnow,bttvb
- f# s6 V% M: w& T) ^/ c( ^tvb now,tvbnow,bttvb2.生燒大眼雞每條$58公仔箱論壇) t6 Z1 W3 ?0 y5 e( q$ ?& j C$ g
' v# z, K! c1 h& W! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 g" [; Z( L5 n3 O
3.燒麻辣鴨頭$12
6 `! B9 g. b) \5 i' Y5 `1 ?7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 N6 V: S$ Q! T. F
 tvb now,tvbnow,bttvb* y5 M* s% J5 D5 |" Z
4.法國鵝肝雞翼每對$38
8 U4 b0 [* D! i# F' ]$ X7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p6 w$ d- r! `( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P- R, k2 L9 U2 @/ |4 X+ n公仔箱論壇5.香燒原隻田雞每隻$12
; u' h: u1 e, ]) j
! s8 @2 w" n' Q& I# x4 f3 g5.39.217.77:8898
7 }( _3 p) F/ C/ O& Y0 H! otvb now,tvbnow,bttvb6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
" J+ W# V) K5 A/ {( W2 P9 Y, ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 u1 ?7 T' r1 m- B( Z9 j$ ?' f
 6 C0 I9 M ~7 H, E
7.生燒腸粉$18
1 a! ?; o) g# a! G3 \8 m
. u, r8 Z! `+ X( ~5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- Z! p- f# Q" D; J8 J, F) Q1 g+ V
8.燒富士蘋果$11
- I- s4 [$ O2 x+ V7 c5.39.217.77:8898! z6 _3 n& }0 v. b, c4 [% y
 公仔箱論壇: ^! v; o& a+ k' H: `5 X' D
■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。5.39.217.77:8898% j6 P4 T4 Q; Y9 O$ ~% ]
8 t" _0 V6 y8 a) F, G% s5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb; a" e! n# s' `5 O, f
■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。
; C2 P; Q. G. u" s0 m5.39.217.77:8898公仔箱論壇; z& l6 V' ]# {3 t3 H
辣蟹
# G+ o( O* l6 @5 {. [) P, N" X地址：佐敦文苑街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ D+ ^% e0 }& \
& }; T) A3 c# n公仔箱論壇鹽燒流浮山蠔鮮美
' b" P; [3 j" U! s5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 a* g! f; x& K
■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 [" z1 q8 k. P) A
+ T7 _) h3 w7 \9 r/ I
吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。
' E' c/ B7 G2 B" V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb K8 z! V. u. W6 x
# R. B8 F$ N7 T8 u1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% Q9 n( L) ?8 a' s
2 T# F6 a( I$ k
/ w2 T/ \& d; b) n5 B1 Q3 W! rtvb now,tvbnow,bttvb2.鹽燒脆香禾花雀$22, R& b& c2 f6 S
" ?! _! d' ]6 ^& e4 o4 \5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' H g/ j; p4 \; o
3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
4 L0 i% o' U" D5 E# ?9 | K1 O, G
* e, i. D8 J7 Q! F公仔箱論壇渡船角公仔箱論壇; ^5 U) l9 F2 y$ M
地址：佐敦文苑街5.39.217.77:88986 w. A. o6 R+ K( y9 Y b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 d! U9 M. [/ g( F4 p
龍蝦芝士蒜茸任燒
! z$ g( \' ^% \7 A公仔箱論壇最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
2 E+ N' Z) [, G0 {
1 p1 v7 O! e% I2 N: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U7 G9 L' K7 D: ?. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒牛黃喉每串$11tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ {/ @5 J u: j6 y5 u
) [: R0 \8 d) n, K2 l- C
6 } t* k$ M, Ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒原條茄子$22
' }$ e" s% f! ]4 ?" ^( I8 J
7 D4 D$ v$ I! R公仔箱論壇 公仔箱論壇. T7 X" O, R1 B. `( u' F, H! R
3.燒內蒙羊仔架四件$58
2 ^; C& ~2 A* f/ N/ b/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 \' A# r1 Z. ?' e3 n$ L
0 I5 _% W0 _9 y8 B7 U5.39.217.77:88984.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 R w4 A7 I3 l' \
. R% @ y8 y' z/ \& Z! E
重慶燒
, \$ }1 j' e' A地址：佐敦渡船角文英街
& y$ U, N; q1 @) f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, U" p* ^' J5 ^2 Q7 D/ X
tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 E8 q, V9 v2 F$ v4 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( k. l9 v3 i" ?4 Q
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 