踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。
8 o$ C6 P* w ?# n) t& q. btvb now,tvbnow,bttvb
/ Z- t& @* i8 \. e- o. `5 Y十三種香料勁辣豉油
* Q3 |8 i5 R) W/ ?# p. y5.39.217.77:8898新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。公仔箱論壇2 E e7 Z0 N5 {! f
tvb now,tvbnow,bttvb% M% _) D( ]5 c
燒鴨頭先吃嘴後吃腦
1 n( o" m7 a6 ]
0 J" f$ w7 G: Y$ E5 L+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 t/ o7 i( f- V- |1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ b X& z+ @1 H( W" t% z# u
打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 5.39.217.77:8898" n* ]) p! `& G9 ], e
; p8 w) ~3 \) ^& N Y5 \3 F& C tvb now,tvbnow,bttvb# X6 u2 M; c% E9 B
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218/ E4 R9 x* h8 [, r# w
9 T6 `; J2 O9 Q2 n公仔箱論壇
' Y, W8 p4 z% F! s$ ]5.39.217.77:88982.生燒大眼雞每條$58tvb now,tvbnow,bttvb: ~% n. a- S7 \ d& w
' ~# ]. Q+ V4 O- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M: z. n% B. [4 h8 K$ X' Atvb now,tvbnow,bttvb3.燒麻辣鴨頭$12
8 \* N7 W$ Z/ H. ]0 i4 Y0 \2 J" M公仔箱論壇
; b+ B. m/ ~9 K3 a' l + x+ W* E9 X+ Y, `3 i
4.法國鵝肝雞翼每對$38
0 U1 ~' O# W6 O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x, s1 ?- |1 w& xtvb now,tvbnow,bttvb
/ K% I- Z) y4 J2 X6 C; ?5.香燒原隻田雞每隻$12
. E- w% b, x+ X8 @2 otvb now,tvbnow,bttvb
6 I; Y$ ]8 h2 n d4 L+ N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb f- C! C; H8 }; W$ h/ s* m- @; Y
6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38. z+ ], a7 a& H$ G# L, p- J
( _$ \( T9 P, q# N: \: s7 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: Q) w% ?' i
7.生燒腸粉$18
3 D3 L/ X- O4 O; _, e) Y0 F5 y+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
# ?; \; [7 D5 ?8 j. ~8 z0 E
' U* Z5 {6 Y0 M0 O" X% z8.燒富士蘋果$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ G8 u7 H. ^: ], m
5.39.217.77:8898: d ^$ h$ Z" q( [) U2 J
; N* W7 v6 { k5 X2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
% d1 @6 b3 k1 S# Z8 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 ^+ h1 b* Y2 A3 I) h7 _' s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 O4 y( T& c1 X( i: P- |4 o' s! q
■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。4 d" H8 b* A9 g$ g" ~% [2 z
8 J. g' z/ {8 e$ z公仔箱論壇辣蟹
; W' m: P- g5 o5 j% {$ z5.39.217.77:8898地址：佐敦文苑街
* }; @; P) F) m! |5 e, ^ O' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `& m g s0 d# i1 R0 W# v B* q6 z鹽燒流浮山蠔鮮美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 B+ s* Y* W, S, L
' F5 c0 ^; \' h WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
$ L& Q/ D4 h) C4 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Q5 g) c& J% b* I6 B/ r
吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。
' I4 X" g1 C' B; h5.39.217.77:8898
" `& V$ u9 r1 a/ D公仔箱論壇 5.39.217.77:8898. p& F- w# Q& @& F7 S$ o
1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68
/ g1 N& V8 N [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l* [% I X& T; U" e5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. H2 }, l; ?9 \- z( ^' I7 R
2.鹽燒脆香禾花雀$22
$ h' F7 q3 i- R
$ @2 ^: t* h3 Q6 o' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898! H# K2 }( T. E1 T/ a, w
3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
( P K+ w8 X, r' L$ n' G
% M( E! [8 {* K% A9 b3 x渡船角
- k: S) w& k- ^' j& j8 ]4 m" Etvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦文苑街
, P! F8 s% P3 t& M2 a$ s) Stvb now,tvbnow,bttvb; ?: ~4 Z! _, r" z1 U4 g
龍蝦芝士蒜茸任燒 公仔箱論壇' j% ]+ h' ~5 W( c# {0 q
最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
9 J: _9 ]: Y& _2 |; h$ v0 ~8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- U4 ^, j+ k2 V
 + A+ M3 i" \1 w; c6 w+ @# ~2 v+ h
1.燒牛黃喉每串$117 f. H: N0 m; p, Q3 o5 E: Y6 z6 ~
6 _& ^4 A$ U1 O' N, f6 k公仔箱論壇
6 z3 G, y, I1 \$ E8 W2.燒原條茄子$22
# a. F2 R, b8 m/ D, O" L% y& j3 x+ i
/ n' l; S3 Q+ _0 ]8 O8 A2 O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 t# A# V6 U5 l/ v9 @5 G
3.燒內蒙羊仔架四件$58公仔箱論壇" p. H% w" N Q4 r/ F7 }/ G; G
0 h& n, I; Z$ A: ^* X
 " Q' g! U0 ^5 K8 D8 n8 ~5 G
4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。
9 O. S, P0 C9 z$ k% \! @3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 N+ }: k" j* j
重慶燒 |, Q, i1 V& M/ g
地址：佐敦渡船角文英街
) n7 k; w7 X5 s2 ~7 k) p
" n5 C. |' N# i- x% C9 _( L6 K6 u4 t5.39.217.77:8898
4 v; t6 A2 w$ `. f. O$ q' v r5.39.217.77:8898
# k. v: X2 j7 ^. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 