踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。
7 F) l2 F: Z0 y x公仔箱論壇
. K. C) |( S2 @0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三種香料勁辣豉油
4 N6 N" Z/ a# T9 H9 o1 q) |0 z& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。5.39.217.77:8898* A7 K* q% a# @/ q/ a
3 F$ V% r7 Z8 k2 A5.39.217.77:8898燒鴨頭先吃嘴後吃腦
7 \9 P* f/ I- ]; `4 `公仔箱論壇 公仔箱論壇2 j) Y4 P- a; i9 n
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。tvb now,tvbnow,bttvb a2 M) j) J2 L7 l" ]0 S
0 A# g) X! S* w打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
) Q: T! {/ |( i) W5 t& D
# ^2 O' ]& a3 y: v
/ Z$ ~- a3 \5 R1 o: m1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$2180 g& v3 T8 J) J% E' C$ i, h( W# ?4 t
0 z# E' x$ E& t# M9 c+ m+ @
$ O& E5 ^# q. H* j' e$ P2 b" x, G6 q2.生燒大眼雞每條$58tvb now,tvbnow,bttvb' O3 D/ d* j7 d. q \
5 f; e# N9 G* K3 J: a5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb' N+ ]5 R: G; T1 F7 Y
3.燒麻辣鴨頭$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, E/ T, D z5 ]- r
/ p" Z2 |. M+ P; H( `' g! T
3 ?% Y% t: n9 O& d7 x- X5 g( T5.39.217.77:88984.法國鵝肝雞翼每對$38
( M2 x B7 |# D+ |- r( ~tvb now,tvbnow,bttvb
. W0 L2 x# i5 d3 Y; D; w) c& P 5.39.217.77:88987 H3 c U- W! x
5.香燒原隻田雞每隻$12
9 r" C3 G L- H( j! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i5 Y7 g, l6 d+ i# q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 X( R5 i! h8 f1 j8 o' X- \1 Q8 n
6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
% O2 B8 R m, a5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 p, `1 u. l- W' R1 c, [, S
 公仔箱論壇; m8 ?- r, i# S
7.生燒腸粉$18
3 K2 [. h6 R7 R- ]5 ^% d
& H& h# \9 D; L* P) N1 P5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb, A( Y3 G; t: y6 i7 k* x" H% N
8.燒富士蘋果$11
7 D/ a, z; @# i- r4 D7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: b* h' O) `2 L0 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ \, Z! r4 r+ s) v
■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。' K* S7 Q% B: t
2 A; v! K. H# h' R: N
3 q! ^6 u. t) W公仔箱論壇■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。公仔箱論壇4 A0 Y& ?5 X {* b. T# M* |$ ~
) s- ]) ~- |- d4 K5.39.217.77:8898辣蟹5.39.217.77:8898) c% o* p* D, a8 B2 A# O
地址：佐敦文苑街
/ r# P- D9 H6 H: H
/ M; Y/ _* X5 n! o; f' xtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒流浮山蠔鮮美
) y! J Z: J5 E \6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |# ?0 }& V8 E4 Y; Q. t! a8 k ^■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
3 J, S& k5 `9 s; D: a公仔箱論壇# Z( \; p) |+ k! ]% V. N
吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 ]' N0 q; M0 w
% J+ L$ l9 \$ ?
) T5 F4 g- }. d. }- @* v& j* `- ttvb now,tvbnow,bttvb1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68
3 U5 U+ L4 P0 X* k. e公仔箱論壇& ?* W5 x- C t5 [' h: l: Q# ?
 ! V0 V4 `2 J' C6 w
2.鹽燒脆香禾花雀$22tvb now,tvbnow,bttvb' U' ~) [. i3 A7 L& [
5.39.217.77:8898! I8 M- M9 W0 @" W) s0 B) x
 公仔箱論壇/ U( a* Q; O @. W6 X l4 M$ {
3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）5.39.217.77:8898* l6 i* w6 M5 x
! A" j! i$ q w: S3 ~1 Y) I" G5.39.217.77:8898渡船角
/ ~9 G8 M# G9 b% s# ^% m9 p地址：佐敦文苑街
' I, @8 B9 v3 F) b: ?" F1 j8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G2 d4 w! A& c龍蝦芝士蒜茸任燒
, u, r2 ]4 z) H: w" htvb now,tvbnow,bttvb最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
* @+ W0 |/ u/ Z8 ?! a; ~: Htvb now,tvbnow,bttvb
( M# D- ~6 V" f0 S" o公仔箱論壇
6 c$ D7 k7 w8 p+ G, j公仔箱論壇1.燒牛黃喉每串$11
* ~6 X+ f& |4 k: g; _
) |7 z- a% N: U5 w# j, T公仔箱論壇 + V% ?- h6 T) O. l0 L' B2 B
2.燒原條茄子$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) }8 G0 F) Z2 L+ U3 j
7 m" y% K* i9 Q$ |4 f5.39.217.77:8898 1 B1 c- O4 n) L: n5 E1 v
3.燒內蒙羊仔架四件$58
' F+ s7 W' O8 M
) N! O, l. Z* i8 I- T; G5 V0 O: Y- q/ u
3 S4 E& {: X1 }: r& I4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ D+ V; P! J1 J8 N+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- ?* j% C0 S! l; [4 \; b
重慶燒
' G7 F8 M2 \. }5.39.217.77:8898地址：佐敦渡船角文英街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% }% i6 o' u; _* [/ \2 Q- X' z$ e
tvb now,tvbnow,bttvb, b6 J% S5 A. d1 B
% V6 I" b _' O5 f ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( q' Y; l% F$ \& {7 ?4 v2 p
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 