材料
9 |% p$ j# J5 \; z4 ~5 d1 J7 g1 otvb now,tvbnow,bttvb煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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" n9 _& K k* ~/ X9 D& ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* B2 D; V! W' n2 R4 U& k [
做法
- U! C& X8 L' k$ Z: d5.39.217.77:88981.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% |! u) u7 d! V$ _6 r' S, V; D& e! D
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。+ ^2 I: l1 K) Y, F' B6 t
+ u) ?$ W' g( ^1 n4 R9 x' c7 I3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ f, b5 K9 P1 {1 U
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。5.39.217.77:8898( J( h" t" p6 i' O* q6 X
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。5.39.217.77:8898# i/ r: W7 s9 U
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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