材料5.39.217.77:88981 x6 r, J7 `! y1 X1 D n* ?
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
3 X: q7 @: K- \% {6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量5.39.217.77:88980 J2 @ q/ k% ^ V
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m: J/ ]2 j0 L) Y d3 q& y9 K- s5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇/ B' W; k/ F! t& I
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5.39.217.77:8898 u6 J; l! u3 O# C$ w7 d, u' W
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。* ~. ], I7 p+ B' i# s! _0 v/ i$ x
7 s6 L: O% K& dtvb now,tvbnow,bttvb4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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8 [8 C/ e. E* [" B }" G麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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