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[食肆地點] High Tea貴族氛圍

關於英式下午茶,得從一個階級的故事說起。它的用料不見得矜貴稀有,廚師也不需精湛廚藝,其精緻和高貴全來自吃的人──貴族。單是盛載用的通花瓷碟已不是一般勞動階層可以負擔,更何況吃時又有指定Dress Code;女穿長禮服戴手套和帽子,男穿正式禮服,就像英國宮廷電影中的場景一樣。為的不只是純粹的醫肚子,更大的原因是形成一種只屬於貴族的社交生活和彰顯身份地位。
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英式下午茶的起源可追溯至18世紀,那時英國貴族一天只吃兩餐,晚飯更在晚上8時後才開始。
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  V' k) B0 r% rtvb now,tvbnow,bttvb由於早餐與晚飯相距的時間甚長,據說貝德芙第七公爵夫人(The 7th Duchess of Bedford, Anna, 1788~1861)就曾說過每到下午4時便開始感到抑鬱。因此有一天,她命令傭人端來三文治和蛋糕,這便是英式下午茶的雛型。後來便逐漸發展到由數小碟鹹甜點至三層瓷碟塔,由一人享用到呼朋喚友,慢慢成為上流社會貴族婦人互通消息和閒話家常的聚會。
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雖說是貴族婦人和淑女之間的午間小聚,但是衣着絕不能馬虎,戴手套和帽子是應有的禮貌,而一襲長裙禮服才能顯示其社會地位。至於紳士們吃英式下午茶嗎?當然吃,不過下午時分他們大多數在外辦公,故英式下午茶給人一種只有女士才吃的印象。
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2 [% c! U. B- q9 Q! w2 N3 b" @tvb now,tvbnow,bttvb由鹹到甜的吃法公仔箱論壇; \3 ^  q9 ~8 Q) \0 A2 r
三層瓷碟塔的每層擺位也很講究,最上層是放甜點和朱古力,第二層放司康餅(Scone)、蛋批和餅乾等,最下層則放手指三文治(Finger Sandwiches)和煙熏三文魚。吃法應該是由下而上,由鹹到甜。但是英式下午茶這傳統流傳至今,當中一定經歷變化,不少酒店和高級餐廳也不沿用這種傳統擺法,還加入新的食物款式,而淺水灣酒店的露台餐廳就是一個新舊兼容的例子。5 w' @$ S9 F' p# Z

0 T' y& e  P  @* l由1920年開業至今,英式下午茶一直都是露台餐廳的「台柱」,不少客人都慕名而來。二戰前常來的仍是英國上流社會人士,大多是非富則貴,後來經歷戰爭和再之後的香港回歸,英式下午茶的客路愈趨國際化。餐廳經理Ronnie說,不少韓國女生來港旅行時都喜歡來這裏一嘗傳統英式風味。但為了令英式下午茶更具吸引力,餐廳也加入了新元素,例如青瓜三文治便反轉主客位置,以青瓜包裹着去邊白麵包,同時亦加入杧果慕絲和士多啤梨慕絲等顏色奪目的甜品。不過,司康餅和蛋批等傳統英式茶點則予以保留。5.39.217.77:8898) y, S1 T, Q: f; U  e: m# Y
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歎印度錫蘭紅茶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O$ [5 Z3 n" L! U! {( W2 K* w
眾所周知英國人愛喝茶,而正宗的英式下午茶也是配一杯香濃的印度錫蘭紅茶,以便消膩解滯。Ronnie表示,露台餐廳起用的紅茶包是自家品牌,且有多種味道選擇,例如有Earl Grey、英式早餐茶和大吉嶺茶等。他提醒各位飲奶茶時也要注意儀態,不可拿起碟子,而茶匙亦須放在右手邊。此外,吃司康餅時也不可當它作漢堡包吃,應先切開一半,一分為二後再塗上士多啤梨果醬和英國德文郡(Devonshire)奶油,然後撕開一小件來吃。
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從前使用的三層瓷碟塔體積較小,最頂的一層放多過數件甜點已不勝負荷。現在露台餐廳使用的銀製三層架是特別訂造,每一層的面積相同,能放下更多茶點。
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+ p7 t# l! E. x- r% |( T# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露台餐廳的英式下午茶逢星期三至日供應,供應時間為下午3時至5時半,而星期六、日及公眾假期則延遲半小時。價錢為$208(1人)及$358(2人)。
- P6 K. n. t, [. a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 U, i* U3 P) p& U; W$ B
關於英式下午茶的二三事5 J( c1 h9 Y* s- r
穿戴得體
5 S$ {. i4 D. p( Y5.39.217.77:8898歎英式下午茶是貴族淑女們的習慣,為了彰顯身份地位,各位名門淑女也要穿戴得體,戴手套和闊邊帽是應有的禮儀,就像柯德莉夏萍在電影《ヤ窕淑女》中的打扮一樣。
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) n7 S. b; W7 L7 M% i& w5 K5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗風味
* A9 H9 k: S, D, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港能嘗到正宗英式下午茶的地方不多,除了淺水灣露台餐廳之外,半島酒店和Cova西餐廳每日也有供應。前者和半島酒店的歷史最悠久,已供應超過90年,不少遊客也慕名而來。+ B/ a# e; z2 S% r; F9 Q8 O
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餐桌禮儀
) r( A- e. d5 d8 {' {tvb now,tvbnow,bttvb正宗的英式下午茶應該跟一杯香濃的印度錫蘭紅茶,多半佐以牛奶或是檸檬飲用。飲英式奶茶也有禮儀要守,第一︰不可拿起碟子同飲,第二︰茶匙應放在右手邊。
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