材料
2 O9 i& `# x! P0 n! j+ R春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許5.39.217.77:88981 r$ _6 W3 G; x# O, C
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^1 E J6 a% A' k0 ~$ \9 |" Vtvb now,tvbnow,bttvb做法- A6 X5 Q( `( c1 |. ?( H/ P
1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。$ @* F/ I1 g" _# u2 Y4 t! E2 T
9 R d) {2 w/ c$ }9 n2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。6 D9 X0 |$ b4 v j/ G
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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