材料
x+ R$ g6 W/ P O) {: R5 U% g5.39.217.77:8898春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許0 X" }, {9 f! ?( w7 X. n/ o5 ~6 s
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。5.39.217.77:8898% k. F6 p9 A" N9 _6 ~! @
3 y" E- m5 Z/ k0 m1 m) O: q" ^1 n9 T2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
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$ r K2 s- j) e公仔箱論壇4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。5.39.217.77:8898, w( Q7 N8 z v4 w- ?8 R: {
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) g! }$ e- k2 Q: Q, _這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。# |* W y# {( z- j, b! d" ]1 \4 {
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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