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烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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, U3 a2 ^! O/ q0 L公仔箱論壇醃料. p2 L; ~/ U3 l4 [ F
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許" c$ l# m! C# p. |/ ~+ ` D
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調味料
i* D* _. K6 A5.39.217.77:8898蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898. [2 c6 Q# p2 K. R. l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 y7 W0 K$ z# R3 e: j3 O% i
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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4 x7 v {7 U6 q: I& r3 Q4 a/ h% @3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。, ?$ E7 n) { Z& z. Q) s
' ], L9 y; c6 d! K# i5.39.217.77:88984.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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& ~+ m" K6 i, O' j, y, j2 Z- Z4 r( u+ r公仔箱論壇5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 ! F( f4 O8 I: j, ^! h
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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