有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。
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) q* [! T4 O8 z3 A% y: D1 ~tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔整個烤
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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豆類可吃速凍的公仔箱論壇6 q Z z0 ~: @1 e8 _( K
4 J7 r @" ]9 l. S9 R6 I8 d豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。公仔箱論壇4 \6 T. Y" w& I9 _5 D* P3 x
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土豆帶皮熱水煮
! \2 ]0 H# _: D: b% |! N公仔箱論壇5.39.217.77:8898% W4 T- s6 u# i1 C9 i
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。公仔箱論壇$ H& E/ M. ?9 p
: G& r. w3 Q L8 f; e, E公仔箱論壇燒西紅柿加點油5.39.217.77:8898" D) D) V4 X3 y* g2 E; f; V
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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2 e* }& k, A4 a2 S @1 Y& q公仔箱論壇捲心菜烹調要加鹽: [' u: b+ m* D6 O0 ]
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。% \/ S/ L4 ?' I$ H. }; E
D7 ^: d5 Q4 {( w' ^+ i* r爆玉米花也營養
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水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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$ |- y/ u7 p# S; G7 W" H玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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7 W7 G1 h7 v: i6 x5.39.217.77:8898罐裝食品可嘗試
% Z0 V4 e G$ J罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。公仔箱論壇0 A5 W- Q! Q! k! ~3 |4 G+ [
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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