[中式食譜] 花椒鱼片

9 h: z* d6 g* h公仔箱論壇
2 C5 E  _: V9 s) P/ a8 V制作工艺:煮
+ x' J& [' E% l3 ?2 \' v! K5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ m  w6 e* D& q1 o+ I1 C
口味：细嫩滑感
: j. V7 w. L) ]) e% `- x# I
* w8 u8 T# N& `# s9 f; q公仔箱論壇主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。( I# M& B! |5 X: Q7 F
5.39.217.77:88986 ?6 C; K8 R5 i' ?
操　　作:5.39.217.77:88983 s4 e2 O9 J+ Z% ^6 ~6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. b5 J8 [4 a
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
/ T0 s% A! |+ B0 R0 T& J- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; R$ o3 c3 A/ x
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
' {! j( d; _( w! X; v: s! O: g/ V" }/ C& Y
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。7 u% q' ^* c) }# I6 f/ Q0 m/ S