[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮
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* Z! ]4 u8 s2 n# [7 Atvb now,tvbnow,bttvb口味：细嫩滑感5.39.217.77:88983 l0 h+ b* F$ \1 H

1 P( W) d9 L1 I公仔箱論壇主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。0 [! a6 k. X& l; Z8 P' K5 [' x
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操　　作:
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; ^9 _& S: m5 i; \; t4 q- F) b7 n5.39.217.77:88981、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb% L0 W4 \- t& L" t

6 |6 ^1 G+ i- J) Q公仔箱論壇2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。5.39.217.77:8898" X. k% ~: @6 r+ V/ k; t- k