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制作工艺：烧
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口味：色鲜味浓
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7 w, P0 N, ?5 |. g$ q' S/ i% K8 [主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。
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. V% M `7 ~7 B4 \1 A操 作:
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+ l. e2 v( m$ F) {$ G$ F公仔箱論壇1. 鸭肉洗净斩块；
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, j% R# ^4 G, r: i; p2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；1 x& v7 x% V1 J/ m, Y& Z
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3. 洋葱、青、红椒洗净；7 {8 p/ o0 B) |+ y3 ]
- v9 W+ { |# j' `, v6 t4. 姜、洋葱擦成细丝；
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: i0 V9 l5 T1 p4 }( w, q
* e9 |( @0 T7 i: w1 ?4 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 蒜拍碎切成末；公仔箱論壇, W) w; ?6 u7 J% @' `
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；* T8 j4 c5 |2 r" r
' t. x# ?, G! Q. b0 O+ h0 B0 Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；公仔箱論壇 ]0 O" q! Q6 s v. n/ J, n
- ?+ O: S+ N" l \7 b1 I1 {10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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; `8 L# s* C+ X# Z" i$ S; e7 D/ o公仔箱論壇11. 炒均后加入水没过鸭肉；
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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, T. s) b$ T% b0 ]" n B13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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