材料 公仔箱論壇- v7 V. f/ U: O& x. y& `
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙: w6 c& v6 e. \' {$ e: E6 P
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醃料
" ?/ I+ _' ~' ]! b3 t' t' z, R5.39.217.77:8898鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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做法
4 G$ R) H0 P6 r2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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) v3 }% a* p7 y8 t2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。5.39.217.77:8898! E, W6 s- k0 X- \3 q3 Z
; y- m9 i' a, `4 v- S9 ytvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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* K8 o+ O9 L, E G7 G公仔箱論壇炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！公仔箱論壇2 @$ x9 x: ?9 Z" X8 @
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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