材料
( J0 o/ `6 }, b5 o花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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( b- t! x& q" ^$ }4 btvb now,tvbnow,bttvb醃料
0 I9 r- ?1 j* o6 f% e p公仔箱論壇生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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做法5.39.217.77:8898& j, z/ ?2 V9 G" H+ O3 Q- x
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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- N0 g' Z2 F8 I) H4 o9 z: w: F$ F2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。公仔箱論壇: \/ p8 N9 f; z7 y2 I! A; R
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 5.39.217.77:8898# `+ B* T/ O6 v8 l+ b- b& \8 v
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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