材料 5.39.217.77:88988 s4 B1 I! g( s* x" L
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5.39.217.77:88982 v8 P/ M) C ^$ T1 `4 `
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滷水汁" x& a3 p& X4 l3 L8 J) ^+ B& E
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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5 s- i6 n) q1 a0 z, \) \% ?5.39.217.77:8898做法
+ q- ]6 _" t+ `1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 h3 q8 Y9 _
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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5 U* E5 n- g# H# a) Q' y4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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1 t# X5 \, U$ n* G' {( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。" Y8 X" w* N: k8 V& q' {0 n
$ C- I5 u4 e ~- w& E3 H( utvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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( d, ]1 D6 E1 }! s/ T1 J6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇: j- X ^5 M% p& b7 [
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5.39.217.77:8898' L& N& `4 h& Q0 s5 M
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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