材料
" V8 u) ?2 _, }9 k8 K公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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" r9 z, y, O/ [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁
( W x4 \" N6 U( n! P' w5.39.217.77:8898雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙; ~' x8 J, d( q; y) D
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! z/ ?9 t8 q) s: G6 dtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898" Z! N6 r i! n( J; e
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。" X2 d; o) N# q$ G
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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7 ` e d3 d* L5.39.217.77:88983.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb( E) B5 Z# E3 F! Y0 _3 B
+ r. \4 x% W) k& Q! U4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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& r9 o4 G9 Q9 G, Q5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb, u1 @; z: L" L8 t: X
# B7 R E' |: f$ Rtvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. y' N/ w( X- r( z7 J
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1 z3 |% ^( P" {8 x( h9 g/ D貼士
# @+ p/ P9 U' U' l9 c# A" k. `鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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