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新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5.39.217.77:8898; Q8 G: i! H4 g
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滷水汁
7 K/ v) R1 I9 C! Q/ r- h公仔箱論壇雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙. H# {8 q! O) w5 Z
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3 z3 r9 y9 M: e6 f+ g6 O做法
. h2 Z$ o& R: p* n+ ~$ r5.39.217.77:88981.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇0 V& E" x5 z; U$ K$ E3 K& S% ^/ h
! E- J4 t" b! x% t8 s3 k$ V0 @公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。5.39.217.77:8898% a; l9 D% f& U- k4 s. t
+ S) ^" `, T0 g2 M; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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$ M: M5 X# D3 Q: U公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。# ^. ~' P) I1 N
+ a0 }! b" n7 c4 utvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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! _: S; P5 U/ [! |7 \5.39.217.77:88986.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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( \0 H( {' F2 ]1 L2 D5.39.217.77:8898貼士tvb now,tvbnow,bttvb- e* L7 ~7 r* Y
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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