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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 5.39.217.77:8898( W3 H$ k6 y% a& ^; o1 L0 q
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做法: 公仔箱論壇( R. D( {- ~6 h7 F
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& C \/ a7 ]; \
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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) R8 P" M4 l; T, N5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! B4 @! d$ p* O5 Y$ U6 m
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6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y, O/ v9 t2 U8 {! ~* R7 h g3 G) H
, T1 B7 o% |: V$ A$ i" v5 q$ ~5.39.217.77:88987）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 公仔箱論壇( T2 q7 ]0 E/ R! U
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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