[中式食譜] 芫爆里脊

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5 z; P# E. A. O& w. A. L3 P# R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒公仔箱論壇! k- `3 {/ K& d9 t7 h

( g. h8 w. C; s% j5.39.217.77:8898口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。5.39.217.77:8898' }) L" L# X! d* ^: }$ X

+ q0 `) P& j1 }$ {4 u公仔箱論壇操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb' w  r3 H' M2 n8 e4 O+ J, L
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；公仔箱論壇1 b! A+ _5 X$ i% f3 T. b- @

1 a3 f+ u# h, j4 v! o! P9 C( b' Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4 h- V  w; v0 P3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱、姜切丝，蒜切片；tvb now,tvbnow,bttvb5 [! ?- J; ]+ T% N
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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7 ?( o$ u) G6 t0 q% ]8 j9 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 {* x7 ^2 |2 ?) T
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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