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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩5.39.217.77:8898 ^ h. E. U& @1 j3 R
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
; b* e! i; r, E. E X2 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O ]. K8 W' b) r; _9 j9 K: x
操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；) j* \; _4 o' y2 N' F
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 C* L% S5 v. m
1 {) V8 z. K' \0 [5 q4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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! K5 \& K& {) n ^% o# U/ x& Ptvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；/ j8 E4 H& L2 s5 m
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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& x V1 L/ ~; E$ n( ?) A8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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$ |7 n$ b) {( T# U4 G6 m5 h7 o9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s- D- _# D3 v5 H
3 [+ ]- X k+ `% `tvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 A& M1 N9 V$ N% ]* h
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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