緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？公仔箱論壇 f$ f2 v$ [( J! B8 u/ d; T: `
% P0 B2 _ ~" ~0 `2 ^七百萬裝修費公仔箱論壇5 }! f$ f( H+ ~1 G# |( V
! g4 U. p4 m1 t公仔箱論壇■總廚陳健仁師傅
5 {& y0 m9 B5 P: R0 R# h" I公仔箱論壇
$ ^" ^. L1 E# r+ o5 K) Atvb now,tvbnow,bttvb店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。/ T5 o7 b- v0 ` _( |, |1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb" l& [' h4 u" h# O2 g( Y. {
 0 z R6 y! G% j) Q- x( s) `
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
, }- e- s, N% w. I, ~6 ztvb now,tvbnow,bttvb1 b2 K+ r0 s9 X' i6 ?* S6 ? _. A2 H
: C8 U/ \; l' J$ U7 O) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! O' Q4 R- U f( _9 v) ?8 ?" o
 5.39.217.77:88989 p% f7 ~ z- {+ a9 E/ |" g' I
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。tvb now,tvbnow,bttvb- r! f: m, Y" U
I0 X- H9 z5 |, Q- B! h4 C3 h5.39.217.77:8898
8 ^5 k/ o9 |9 W6 x" [5.39.217.77:8898
. A5 I) E6 I& j8 R4 m5.39.217.77:88983.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。公仔箱論壇% ~( S8 B( O V% [7 _. [
7 L o5 h8 F0 c9 w8 J
8 ~/ Y$ i z t1 k3 v4 m; O, ^4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。5.39.217.77:88983 j6 u0 q, K; G- E( e7 e* P; a- o
6 F1 r; C2 h, r$ R0 b
# t8 x- E4 F! U+ P) stvb now,tvbnow,bttvb5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。, O# b. y, |# T4 H$ o$ l# f) Y
6 B+ l* y/ v7 r4 D9 T" [5.39.217.77:8898
5 b7 ?3 p7 I- t) }! {3 s6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! s9 t7 x9 a
$ Q2 {! C6 @" N 5.39.217.77:8898/ X0 o" J! d. S- S
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。公仔箱論壇* @& ~! O* u. P. q2 |2 T4 v
tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 Q# ~ ` h7 n e, P# @
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
, l1 F6 u" u+ X. I$ o- K6 S7 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. o0 A( X1 p7 s" b. p$ |. q4 z2 S
0 \8 e- d9 i& x+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■碧綠蝦餃皇$28公仔箱論壇5 k: S0 [. e' W+ ^
" f0 Z( a U- d1 g1 I' D/ L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ w( z8 u+ {/ O* I. \
■鮑魚雞粒酥$32
0 {7 w O3 }& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `5 N5 y+ a4 h2 u+ E. C三斤重雞少肥膩公仔箱論壇1 O, q' k, L+ F
6 E2 \% c |7 U" G■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
$ G; l: H8 O' }6 R( ptvb now,tvbnow,bttvb
' a- T% n1 i8 R/ w" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 tvb now,tvbnow,bttvb' B. C: W. ?1 x; B( Y% V4 w
8 J! X" N# j* \, C7 H" x8 s1 _5.39.217.77:8898厚切黑松露片鋪面
1 i. k" d4 ^; g v" i: c* [* n5.39.217.77:8898想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。5.39.217.77:88982 h# q3 s( ?! }# i3 W3 L
公仔箱論壇- N& |* r& w( @* u
; [, Q. N4 w9 P' g, K% Q5.39.217.77:8898■漁湯海鮮雜菜煲$118
. @% T& k/ N* A+ z公仔箱論壇$ E5 {! ]% D0 m
 tvb now,tvbnow,bttvb' q! E0 O( Q2 Z- R) E
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
/ L. Y# Q) y& k( A+ Utvb now,tvbnow,bttvb# t9 z b" x/ [1 Q1 J# X# c& k$ }
 5.39.217.77:8898" k- _. _( y- o. j* \! r
■砂鍋鮑魚雞煲$238tvb now,tvbnow,bttvb' a8 v) e& w, f: }
tvb now,tvbnow,bttvb- Q: w. n$ k8 ]: K1 E0 L0 K( A
+ u3 p# A, x8 K9 K, R% T■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb# q- @! S; V. Q& X
公仔箱論壇. } D: _5 w' Y
李公館tvb now,tvbnow,bttvb# n1 I# d: S r
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 ' M. f6 O9 E+ Z9 {) V
0 H$ J( ]2 ?) ]& k4 | W, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M4 u* i' W% X. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 