緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？tvb now,tvbnow,bttvb9 q. e6 r" M6 a. x
' {) N; |$ q1 `2 K; t: Q" G& q U6 ?
七百萬裝修費
0 X2 C! l4 M1 j, v! Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* `5 v1 W! D! _
■總廚陳健仁師傅) i/ }* L, ]/ a- I% m
公仔箱論壇& s5 V8 S# c! |1 ^: z
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
* [9 w. i) t4 O9 ]* atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# i& O( a0 a) n
8 l! Q, d( d3 ~1 I1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。tvb now,tvbnow,bttvb5 O' Q* f2 N. ~$ U8 C9 F
+ g$ ?% f% B! P0 e& D公仔箱論壇
9 V6 x3 k" g) A1 D' Ktvb now,tvbnow,bttvb
% K. N% j1 e) Y0 M+ V& a6 P 5.39.217.77:8898/ j3 g D5 Z* |
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。$ q8 M3 @- j9 r' P
5 i z; l- B4 U9 Q: Q - S6 I" r9 @2 T/ M H
 公仔箱論壇, z9 A) l+ o. d
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
: S* U- U8 {( ~: K* I8 |- p( c. \3 ?7 I( y+ ^
! G6 u) u- @+ q7 n6 g4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
, {) S5 M5 h+ x8 a. R4 [2 q3 b公仔箱論壇
. R) i6 K% j6 v% C& k: n* t公仔箱論壇 公仔箱論壇; ^7 h V& y: r1 h4 h" d' c
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
, d& u5 p3 @" p/ N ntvb now,tvbnow,bttvb
/ W/ }' l5 B d- G4 @tvb now,tvbnow,bttvb ' p* [8 q8 B W- m7 ~0 |
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。5.39.217.77:8898) i" c) M% `4 D5 Z0 e7 V
3 }. m: X+ e) H1 r) Y% h- o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ ?3 [) K$ |7 l- e3 P
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。& _; A! L; E5 H6 z7 z
% b0 P9 I7 |. i+ e" B) G- Z
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
# X$ Z. e6 G2 f2 `) D& `, S( u9 F7 d& Y4 k
2 B( f2 K( o2 \/ p$ ^5 B公仔箱論壇■碧綠蝦餃皇$28
/ ]2 {) b) _1 m- ~8 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# V l( Z; _& C, S& V2 |0 n
 5.39.217.77:8898. x9 p) i6 L0 a1 a$ ^3 j1 m
■鮑魚雞粒酥$32tvb now,tvbnow,bttvb- M( L$ e+ p" Q1 |% ]
5.39.217.77:8898; i2 t" V7 B9 ~2 x+ `
三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 m" |5 a" t1 s- F
" _- o1 f0 O* Q" P( m1 rtvb now,tvbnow,bttvb■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
* H- t6 n7 z2 \7 y( Htvb now,tvbnow,bttvb, E- T8 O) E6 _& U1 E7 j
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
8 P; f$ V$ @0 [! Y& r( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 o i/ B: F: w
厚切黑松露片鋪面
( Y! b$ @/ f* ?: G' L& ?* Y5.39.217.77:8898想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ O a5 }% y! ]' Y
5.39.217.77:88984 j2 Q( S$ s$ Q6 j
8 O6 z3 R# ]0 n公仔箱論壇■漁湯海鮮雜菜煲$118
0 J2 V' \% I5 V5 z+ L9 m# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]7 ?& i5 K* M/ T% a5.39.217.77:8898
' Z/ B+ o4 j ?4 n公仔箱論壇■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
1 @7 a9 k* [# p5.39.217.77:8898
& a" |3 k3 g8 q) p5.39.217.77:8898
' l/ S+ U! i' T1 p公仔箱論壇■砂鍋鮑魚雞煲$238. A- A# L3 A9 Z) V
0 r# h9 P( G7 _3 S# T) Z) {
. ^; | H- P: e( Z+ U1 N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑松露西蘭花帶子$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' x' ]1 ?8 s, n8 M0 s8 A
( }/ }7 z8 V& s; m- S; h* {6 T! a李公館0 B2 K7 L" _4 r5 ?" C5 J
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 tvb now,tvbnow,bttvb7 _ Z2 U; Q& G5 I& a
* o+ E$ |5 U9 |7 b1 p; f' }6 G公仔箱論壇
5 |* X! ?2 G# s2 ~# w5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 