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蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升( w9 M: h" Q0 g! P8 ]; ~7 i( P
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2 s. j! l$ S6 |! d$ Q公仔箱論壇做法2 s+ s! f5 z- [( a8 Z8 c7 S
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。9 A8 f7 O# {5 @* R, `
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2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。
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6 O( i8 v- O8 `" n. g3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。
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: Y- `6 x5 L& {2 }9 B0 d4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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4 v' {' o$ {4 |$ {5 B; M; X# U公仔箱論壇三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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