[中式食譜] 豌豆炒虾仁

: v# A9 H/ y5 h4 o9 Z+ v9 Y5.39.217.77:8898& [" d. C. X, g) o
制作工艺：炒
0 E2 I% h) F. v公仔箱論壇
2 H: q4 w2 m# K# A5 V" [5.39.217.77:8898口味：鲜嫩清香
; l$ G( B& W( N- u9 \/ J. D% w- Y; n公仔箱論壇
# G; o4 F  P) v0 c0 ^# vtvb now,tvbnow,bttvb主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
$ G- J% d" e' A  b4 _4 T( u) D0 ]4 l
: ]7 ^. s2 V( e# O4 u5.39.217.77:8898操　　作:公仔箱論壇! m4 H; D5 H# w5 X) P
: }% \% V5 ~' ]0 t# I
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
. ]7 t1 u# m0 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# s# n, X1 v0 G* ^# C
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. b3 v+ H8 e- I" j

5 M8 H9 |8 }! r" b* G- w2 Ltvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
7 d) }1 U) `% V; S- Q& g# w6 S公仔箱論壇