材料
- O! O2 m& r# _5 k( W1 r( H. W: P# W澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb1 j! s' ?8 r. a% J& u O
5.39.217.77:88987 q" v: H9 \3 t" q
調味料0 ]+ T: D7 d- C# T- j
雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許
7 B- E$ T9 M/ u' P8 g
0 ~8 B0 ^' a. G! s _" A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 |! d# V4 E+ ]8 H/ M% `, f3 v, {
做法 }7 H. f8 L5 J( _' I* c% m
1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
) m% y; a% O1 _. | ^' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u. x! e0 r; K' p: stvb now,tvbnow,bttvb2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。6 E- W3 K" _* S4 ~
$ }) B0 Q% R( {3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。
) }" s: ^5 H5 m, {: h: U$ k9 Stvb now,tvbnow,bttvb6 D* M8 i5 ]8 G! p0 }2 W2 }5 a2 i5 V
4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。5.39.217.77:88987 q1 s* x7 X; v! {+ D. @
, E$ J G/ X- `3 T7 b* N0 e5 h5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ `3 E+ U7 M+ q) q. Q0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! f' b& E3 l* b$ u1 H5 c7 B" x- a
6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。
" J, r, H% o. @7 @, a* ~' w% U5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ f" p( t p0 q- b
8 s. e1 x' P6 M公仔箱論壇貼士公仔箱論壇$ u4 \# b3 \4 E6 v9 C- Q
炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。 - |0 Q1 J' i' L4 R' |- o( d9 K& k F& t
|
發表於 2011-3-18 05:19 AM
| 