材料
; X, n c% Z3 C1 w花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許5.39.217.77:8898. p# p- u# q: z% f. T2 n9 y
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調味料
5 V ^, w( w8 m$ B6 {. Y' m鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb, i( g- ~, @4 V! W, D* w$ B/ V
' ^2 N* B5 ]1 i) A! N' J) b/ X0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( M6 X4 N0 J7 I6 G/ q. m
做法
9 u% d# i3 U. ^2 v: A2 b+ `; D% Z1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。/ s' _' R: Q) } x) [2 T
! A/ F! J4 |& H! e2 m; L9 m公仔箱論壇4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 I: \( G7 t" r; c
0 x5 w% l1 l3 \) w7 \$ v公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。- L) Y r P* z' Q5 b, {
6 v/ Z% F, R2 T: O: S7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。' l& W) u5 W* u$ _
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 公仔箱論壇( w# X8 Y" Y' m, \- O3 n
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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