材料 e$ P! D; m4 D4 Z* u6 t
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvb now,tvbnow,bttvb! h( d5 ?3 ?: t: \! ?: d5 x3 q
. c4 t) }8 m5 |3 M; S$ F: ptvb now,tvbnow,bttvb調味
* z8 x( i: b# x4 l/ y2 W3 M: ` S上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
+ T: m3 t* q4 V5 v+ z" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U$ b+ T4 j0 B" a豆餅料
* c F& w* T" X, s' X3 n3 ^4 g5.39.217.77:8898熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 [& ]0 N5 O) ?5 L k, S, \4 T
+ T/ F/ o" t$ f. b8 jtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡
. a( X( R `0 L- E7 K% d2 u瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898: G: }+ H7 e$ K- k
( B" A3 e( j0 W$ X4 ftvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡) x' g+ G3 R6 U/ C/ I
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡/ w7 q/ E4 }& t9 ?) i
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許5.39.217.77:8898 Y5 R( A# B1 z. t9 O7 k4 c, C
公仔箱論壇4 ?, [. r. Q( q7 n' ], X5 D
斑球醃料5.39.217.77:8898* B, w) {. d" T. m/ F
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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: d3 ?! Y9 \! ]0 `. r; H, _ c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s, @& z) h6 J3 D做法
! _% |/ b, o3 P* c! d公仔箱論壇蝦球蠶豆餅
+ D/ Y8 C3 I, e6 b/ \$ F公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇6 p7 ?; \2 u# o* z3 n" u
6 Z* a: f# ^5 W+ a$ i; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇$ J b+ J1 H u
' ~/ e7 f' N6 H/ Q& a5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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* V: y n; @5 a; T. h, K- x5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
) J$ n( o3 \" |可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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