材料 & g3 A% M- o5 H! D7 P9 A
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球+ a0 @2 H6 I9 {% l; u/ ~
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調味
; p* c0 s/ V$ L6 l7 ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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" E4 h* O, k0 ?: h4 P& M+ Y; v公仔箱論壇豆餅料
* R, J6 s0 i2 n# Q' J1 [3 _) J2 Ltvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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7 E8 K( @7 d7 [+ L, g! x% F4 [瑤柱芡- T7 M/ C O7 m7 S, t; L9 r/ r4 M b
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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/ H1 J+ U; k3 z公仔箱論壇蟹黃芡
# [: l$ H+ Y( {/ I, m4 ]8 T$ a7 ztvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇' \) `- z9 L% l9 p
& Z2 X! N2 O9 o4 p* D/ L8 t5.39.217.77:8898上湯芡: ^; D+ P& L( \
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
" t; d1 r9 }: g8 G公仔箱論壇+ A7 g) a2 @1 l. g1 t4 q' P% d% i
斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y8 O% Y/ m8 b. \
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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2 {4 K& I2 \( n. [! D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
M, M$ m& d, C蝦球蠶豆餅
, d% |( O( T5 V _$ l/ x6 @- h5.39.217.77:88981.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 L O8 g& V6 t" _, b/ C
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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" l" @: q' y1 L; C B3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇: Q& \ _: n# x6 ` ~; \1 @ e
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! \& E4 e) Z+ t
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。3 J; c2 `! h- V
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇' Z3 R* J9 E* i, R- Q9 e* c& T5 U: t
' F+ R9 f3 q( E& B3 e: D3 J: w8 A貼士
6 p) ~# F9 b! I- g F/ F5.39.217.77:8898可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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