材料
+ J. E3 y, E' x C# h5 S# A$ k5.39.217.77:8898蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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: n5 M9 |: @& A' ]調味
7 A u/ _) v' W# ~* X上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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n) \3 p2 O6 v; Mtvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
$ S& d m M; p: N; `0 F熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇5 n1 K* W& W9 o4 [/ i+ ~8 |/ B! U
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瑤柱芡
. t9 n4 u2 S, G: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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# ^2 s& _3 |3 \0 N' o蟹黃芡
. B( y" S, J) [5 q- A; ] I5.39.217.77:8898蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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" g' c/ v; _' U3 itvb now,tvbnow,bttvb上湯芡
2 V, D0 X- n5 B8 u" T5 U5 S% c公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許1 D4 r, b/ ~& f; q
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斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 @. a# T6 ^' ?1 a' f& k
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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$ O( `0 c& P; ?, S- P4 O) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 y. z; L3 o7 ^( X; ]
做法
1 n# J: |$ m4 w0 R oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅 5.39.217.77:8898* b) O- J' d0 Z. u- h1 j2 O
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J" S6 d! d/ g9 `6 Q9 J9 |
( _$ ^( `1 e4 \: Stvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇" J: t& d4 f$ Y8 Y, @5 z% |+ O. ^
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。/ i) s1 k1 |# d% @/ x( q
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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! m6 R1 ]7 N0 N" atvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- o. [" b" z! {' {6 W
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb. V$ Y4 b n4 k* Z1 y
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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