材料
5 c( s; X5 s% e4 j/ b蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味5.39.217.77:88985 }$ q Q7 d9 K$ e
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇 O$ t9 }0 i) ]& c4 I0 ]0 F1 N
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豆餅料
/ H, D) ?( F1 d- U+ ?# _7 L! A熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb' Y, l3 ^7 h0 i8 o0 L* Z- c
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
/ x- d, w0 m0 Z7 \1 w6 V+ h公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克) a& N3 L' V, x) l) Q
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上湯芡公仔箱論壇. }6 T+ g8 }# i, |, q
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇0 ^4 j3 D3 S7 ]
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斑球醃料 w/ R7 s: S4 X# H1 U
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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& G! ~# a) S! x( Q$ g1 X# b5.39.217.77:8898做法
% v0 p+ p4 f' s! A. A& t' |; J公仔箱論壇蝦球蠶豆餅 / k4 b/ P+ V6 P1 M' Z# U, ^
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 z- c$ X$ m, r! K; ^( V5 k$ v* ]) T' Z
, u/ X8 t% d& C2 Q/ y& S5.39.217.77:88982.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。7 X! ^2 ~1 f& N
( l! D) \; o! p4 d# {- _: X: Y4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( B" {2 _' k d2 ]0 _% F, m% T3 ~
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇5 a$ W/ R0 @3 ~5 b1 d
1 O# O2 i& [; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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5 M: n" C/ ^. C1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
`) M3 J8 \& X1 V1 P1 o; e& ]可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 a2 S1 U* a i' b1 w5 u
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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