材料 0 ^) J! @3 e( |/ @" f8 N& v
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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8 q5 |* A/ ^# ~$ p$ U: N- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流沙餡( \) I! U) g3 S( L! \
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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$ ~" x+ ?# w3 h公仔箱論壇意大利馬令
& d, V, p0 @# {! R砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升" f! J6 Q% S/ _- Q: G
9 n5 o) U5 ]# ]# i8 _& I/ m( T5.39.217.77:8898慕絲1 }% A0 b S8 I G
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙3 e! ~7 E" ]. X: M: l+ D1 I
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裝飾
' I1 Q: M' ^) k" q. k P8 o6 I甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法
7 |! s" p f6 }5.39.217.77:88981.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。- v. \# |8 R. |' c, F X
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3 w N4 {: D4 t: t- O6 ]5.39.217.77:88983.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M( C$ [8 y1 ]5 C# b0 g
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。 _3 s) }1 J1 }0 J: A) \
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。9 w/ k+ f8 D2 U# x
* R* p) Y8 `) ctvb now,tvbnow,bttvb7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。) m8 L t3 u9 j# D, u7 {) z2 s
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。0 I9 Y+ E* N6 c$ D
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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