做法：公仔箱論壇/ @( | |, S# A- Z0 {7 T
将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出" N, z2 h& K+ \) T4 O
- }! E7 R3 b9 I% @0 x. H" B/ F切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞
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' V- y$ r& H" e5 J q3 I2 ?* L出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和5 y3 g5 [3 w. E, r- `' p$ ~3 Y
5 ?" M% a w+ P" n; s" f; b公仔箱論壇，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末
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發表於 2011-3-5 10:50 AM
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