材料# u/ x3 z+ _3 L2 p: {
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升公仔箱論壇4 `1 S) i7 D9 I* U& U) f6 k* z
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醃料
! z' q2 A8 S/ M( m蛋白 1茶匙、鹽少許
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^7 j1 Y1 [1 B9 T公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb8 w# S5 V/ w0 s! i3 M+ n3 v" U
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。( m ?0 }; J- B0 {0 p4 h8 ]" |& I
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" i$ _3 m2 W3 ]4 ?
/ d, K: w! P5 K6 y9 c5.39.217.77:88983.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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( ~5 h% o5 M! j# a! P" ]- o' b5.39.217.77:88984.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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' h1 T+ z: {7 }* z! ^" C- F貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% O T* p8 k9 f3 y& ~# \
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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