材料
$ B' X) Q3 z* ?. `公仔箱論壇海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許公仔箱論壇2 R0 R( _/ s" q* y
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做法 T5 m; ~. y* a7 _
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb' M* B f& l# J+ E3 j: w* W k% V4 x& O
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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! k9 b# g4 T5 J! a: u用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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