材料
9 [. g7 k# b& I$ A- v/ g/ c' P4 O公仔箱論壇海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法
W5 U) ]% ^+ Y4 R5 S" x1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。1 F/ P! q: n: { h3 m" @
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。5.39.217.77:8898% H0 F6 x. q3 L% _
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.77:8898% S- x; a2 W5 M# V( u l
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。, ]2 r+ S/ z; [2 Y$ x9 i5 i
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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