材料
1 ~7 O; [# z+ d7 k$ w; g黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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; a$ ]* R" ~5 B. n; e% t- h' htvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:8898/ B: E; j3 k1 I+ a# C
鹽少許、花雕酒 1湯匙' Y: r: n, I6 y! T
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0 _, F. N1 `8 ^; Z0 ~8 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898$ c. ^& w8 V+ E0 w, \
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。tvb now,tvbnow,bttvb' i4 ~- J0 G" w7 G9 T
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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9 ]5 z" z$ w( B, L3 \0 S/ |3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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