芒果馬卡龍
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; \9 o1 N2 \" s【材 料】
6 _7 {" r" J7 y' F材料1：: r0 [! U$ t% C. E; w: I
杏仁TPT 5.39.217.77:8898* w, \8 v9 o8 Z3 S* n$ R
250公克公仔箱論壇$ r- }% f$ [2 o/ l& K7 B2 g
" Y4 H7 q" H7 j% Q! s公仔箱論壇糖粉
& P- m; O# {. g8 V* w5 b5.39.217.77:8898100公克tvb now,tvbnow,bttvb( P9 V8 S; T% \1 v- O( }& |
; q* X6 C) w" I# E' s芒果果汁粉
: f. w; j6 ]% U; S: \3 ^5公克
# X' b6 D2 I( n3 N7 d8 ?9 m4 l% o* U" _- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K0 G. A9 ^1 v* k3 V- B! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 X' I2 `( L5 T7 H _
100公克
J: B6 P0 [/ @7 |- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @5 s) B3 @/ W6 d- S( q細砂糖 公仔箱論壇" P0 }! _* |( S0 Z8 M
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, r U4 s+ W; r+ f. @
9 G) d) q- p: H4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色色膏 公仔箱論壇; ?/ }# `$ ~ k0 Z% k" s* p
少許
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, H' ~/ b( ]2 k( W材料2：- R! I. e5 A6 j7 [& u# j/ x0 m
蔓越莓果醬 $ @' q+ g( e% ^* m- V2 Y
100公克
$ j1 N3 J+ g* k0 V5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 u' t1 ~, l/ i0 A
【做 法】
. }4 |# q9 {3 i/ r( y$ W* C- U1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
! k5 i/ B" `3 G3 a6 `; n6 u$ dtvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。9 n6 u& E' t* Q" ]6 _
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
; K8 L1 a* ~4 D) s0 X/ \4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
6 U" D' t! a2 I% V' L- R$ Q公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。7 L; W$ U6 t" i" H/ c# p1 d9 _% A
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ Q6 X% D1 t
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [' v9 C( J( L9 k' p `
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.77:8898( r4 u4 D( u) G
【備 註】
* b# O) [4 X5 U, m" e- Ftvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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