芒果馬卡龍
. D" E/ W7 ^/ A0 m5 W& a
! V$ U1 u& V7 v$ P: E0 ]6 L s+ i【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. _4 t f& B' x5 T- z1 Y
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 Y1 {4 \+ z* N
杏仁TPT tvb now,tvbnow,bttvb: _ t8 r: F; \$ y: Q+ n% ?3 X& [0 ?
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 S0 `4 D: h8 Y _2 z
* S0 r# H# n- i" s' E, Y3 Q+ t1 g5 `糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m9 W' @) n; L! K; Y
100公克公仔箱論壇0 q8 n+ `2 W; y: i& w
公仔箱論壇! i. ?; H1 \7 x0 w% O) \
芒果果汁粉
+ E+ | C& Q& k9 N+ G' btvb now,tvbnow,bttvb5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 f$ D/ j5 h; w3 J
; W5 \( G$ q6 j9 g4 n% A: c ?
蛋白
4 U1 q9 g* w. a4 q/ M& m100公克
) u( @. p, _! H5 _) itvb now,tvbnow,bttvb
A: ]/ u$ `3 O' _* @6 r細砂糖 , ]% H2 l; W, T E' o, E
50公克
5 ?7 Y8 |& L4 ?: w1 C5.39.217.77:8898
+ S+ C+ y8 K0 \6 E# R黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: L" \( b y' ^
少許
2 D) d- b5 z$ O S) h% `- v4 g# f% _
3 c3 Y! \' s- _) A+ t4 R材料2：' S4 U( ]+ X3 d
蔓越莓果醬 公仔箱論壇; G5 N) X- T s8 V
100公克
, \7 X7 D' @- m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ J3 ~4 B; u( B# s8 P' h
【做 法】
3 L9 K% `; i) v9 `" _1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。1 S/ z& t9 u: ?" h D8 y, O. v
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
: y8 y- {7 R% v公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
$ D. v# f$ o- e$ R' ltvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
4 s2 {( T5 [: }" jtvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
! _1 z) X j* O) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
; B ~6 W c0 @1 H公仔箱論壇7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
4 W2 I, f. A, o3 M \8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
/ d6 V8 {* {/ O3 u公仔箱論壇【備 註】公仔箱論壇7 A/ J- v! x. p) c! a g S
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 
發表於 2007-8-10 10:29 AM
| 
