芒果馬卡龍
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【材 料】5.39.217.77:88980 k- g i3 S [4 k) T* R5 n
材料1：8 o* i- ~8 H H! x, v
杏仁TPT
* a. J+ @! L" S" C/ |4 Q250公克
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糖粉
4 z5 c6 v7 t9 N100公克5.39.217.77:8898! B/ g m# U7 N2 N" Z
% M$ ]4 V1 X$ b# z6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉
3 v$ g! r* w, E4 A5公克5.39.217.77:88984 e1 q5 c( _9 X
公仔箱論壇# i g4 ]1 O% z; [' y3 P- D. ^
蛋白
% c% O$ d) O+ b0 k& G) F公仔箱論壇100公克
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細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb g; G% {+ p' g8 o
50公克
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黃色色膏
3 [' n. b' l+ o- C0 w# v少許tvb now,tvbnow,bttvb7 M: J% Q8 E; S2 `
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材料2：公仔箱論壇8 O% F( E: k+ f0 g4 X7 V/ n0 ~( U' n
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb! T" L# t- z8 f, E( Q2 N
100公克, {* V1 H- c) ? e2 l- W7 Y; `
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. v2 l2 X4 O* J. z. s$ _
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ C$ E! T0 I' X* ^: P
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
i+ s( n+ y' D& k& r3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb3 d# C: y+ v6 L) ?1 J o; o0 e
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; p0 C! k. A6 A
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
5 E f& X# Z7 [6 \# O) w公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇( I! [" d7 f+ ~
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.77:8898/ Y7 X3 N6 U4 Z. |1 N
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
: V/ v$ b7 o9 q% P9 t1 e2 H! q V【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u9 H( g$ T) \+ @6 G7 U
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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