卤鸭肫
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基本资料：
, p% a5 q& F8 X/ Z* C〖主料〗：鸭肫6个
# r! f5 ` k3 t a5 g/ ? r〖辅料〗：
( o# L: H4 b+ N) N6 _# N. `0 [〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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z: f* {9 a+ _4 m8 n ]制作过程：7 O, c# P1 a: j5 F7 p% ~
1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。5.39.217.77:88988 s% l/ a% g( S
2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。5.39.217.77:8898+ C3 g2 h" _( G" s$ e% V# L) k" X
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Tips：" ?1 c9 W0 |" q2 d8 ~. f" E
1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。公仔箱論壇4 q( W/ e. H% z* a
2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。 5.39.217.77:8898" T" F4 o4 t1 i
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卤猪肉
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基本资料：tvb now,tvbnow,bttvb/ z* W- A. a2 Z/ z" P$ g
〖主料〗：五花肉1块(约600克)
3 b6 D" P# o t, s" Vtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：
9 N5 T+ y6 I) O! m) j2 W/ [! B* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：卤汤1锅 tvb now,tvbnow,bttvb) y8 j1 ]2 e$ @ S+ U% }4 e2 v
! ]( }# k+ m% Z$ e5 N制作过程：
% y* u5 a. E: q1 c4 p5.39.217.77:88981、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。, h7 l, N1 Q7 Z. |$ ]* d
2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。
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" W. g, R- ~* e+ p+ A3 ]3 btvb now,tvbnow,bttvbTips：tvb now,tvbnow,bttvb: M! m: q( v# H+ v5 N+ y
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
. {5 X. S3 L; G0 o* o; C2 s' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。 |
發表於 2007-8-10 08:19 AM
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