沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 N0 C& u& ^8 B; C' v
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提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ }+ q* I1 `+ ]7 t0 m
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」3 Y9 ?+ F `7 ]# K D1 C8 X4 {0 N
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.77:8898, H h6 c V5 [, U! N6 F) ^, q. i6 h
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。* K) H1 n9 Z( x" j% |$ i! k
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S& j. a, H3 g- e) e7 `tvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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5 \/ c' g3 y# i3 o公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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0 x3 ?# ]7 G( j# r @3 p6 T0 Y炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$625.39.217.77:8898; z9 A" j2 G" X2 p( Y- F" P
5 Y- O4 @- ~' b4 x5 a店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 , M k$ R! t0 M8 K2 d5 ]5 {, u
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香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {+ n/ z/ D4 S3 R& c
+ U) K% T7 [ M3 G" m; A1 j印度烤蝦$78* t* u& X( S' l- S1 J
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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: u% i( `* `9 Y) @' B5.39.217.77:8898香烤乳酪芝士$625.39.217.77:8898: b8 r# e2 c" d8 [5 ^
, `* i. {7 }2 u3 U& ?* J1 j印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$72. [' S0 h8 [8 r7 O8 J( F8 A q
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb C q5 K, P5 [% f* k
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香辣香蕉沙律$58' e: t/ k7 {+ V
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 1 Z5 ^/ ~( S6 |1 Z6 B
6 \) L6 Z& b( dtvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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4 ]. y2 a8 b2 L; j8 F傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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9 F5 i8 `2 w' h/ |0 m- V! D7 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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' i8 z% ~5 Q: J% O6 Ftvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴
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4 n% g1 ]& K Y$ d# Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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5 C* F+ J2 |2 \2 h7 w4 T! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5.39.217.77:8898# _' w) H8 X- s- c9 b+ G0 U0 v- E
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, q6 k) E+ q2 C1 g. S公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。& c6 o* P4 t* p6 ^+ I. D* j
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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地址：中環雲咸街
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4 z) W" e% ^7 W% ^5 s咖喱惹味素食者天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; E& K, [7 q+ O' h. c0 Q
, T, z, \# c8 |. B0 T( U- a# Dtvb now,tvbnow,bttvb■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！/ X0 K3 n6 c3 x. D9 S5 H
. t5 _4 o: x$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% a- K, K9 Q
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入貨盡取 Halal Food 5.39.217.77:88980 @/ ?! {* G9 l7 c2 n
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' L6 R3 u' r$ v# H, A( A
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
5 ~: N2 q8 C4 ?& `4 E H* `% \$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; B z$ b' h- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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4 O* q* L6 B+ c' `- D- O9 h公仔箱論壇■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇" q6 f# k* P4 Y) @, w% I
* w. Q$ ?* f! |0 U5 b香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m6 C, p0 X' D, Y6 T7 C
) t" c j/ c) e( G% V2 w印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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r- I/ R$ \; Z) ^; N( G公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! C; D! d3 p8 q# o$ I9 \9 J
t. }0 e0 N, }0 |0 Q- n5.39.217.77:8898鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇4 U+ ?$ O0 L: Q: a1 p2 U
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香料椰菜薯球$38$ G i, p2 \0 w$ }5 Q; u
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 3 |& V, m0 N/ M2 L
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串燒雞肉$40
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( V c y7 z+ @ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 W2 v0 _2 A _, y/ G: [7 R
7 H+ Q: a& \- G3 n2 m4 C5 Etvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房公仔箱論壇0 D, ^# r4 L2 C g# ]- K. @# T! O
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 ) N2 y4 n0 h: ~: i7 P
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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