沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 公仔箱論壇# y) G7 T- |$ | M( ?4 D
! w2 J" y4 G+ a( ?1 u5 |% qtvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」5.39.217.77:88981 t6 x+ g% g" h: i
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 b" J# N" L3 T8 Q
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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( }) m) x* t. p1 ]- d5 W5.39.217.77:8898■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。5.39.217.77:88980 O2 M4 c; b# k/ \& g
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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5 }4 ?7 Q" }2 D2 v0 m4 k% [5.39.217.77:8898■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。2 \: Q" \# ~1 q4 p
* G; _2 L" r, w* S) \/ h) g- a炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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; D! ]7 I$ r. U8 x: x0 f5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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4 r8 N5 K7 h' a" z# _! x3 N2 V公仔箱論壇香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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' Z/ n4 ~5 c. e/ Z. z& q& F公仔箱論壇印度烤蝦$78 M" I9 ?% ` f) V; i( ?& d
! X* ?# q$ q$ |5 w0 O/ z+ Utvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
7 E+ e6 L7 @( A0 H' k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 I& e L: G9 Z5 e$ ?" V% j r2 [
香烤乳酪芝士$62
) T8 X. T! Z/ a: d$ W1 T' F; \; w( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h; T# Z1 o/ g/ Ftvb now,tvbnow,bttvb印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 ?8 U5 d5 g9 B5 J( P) Y; A& l
' o# l ]3 }( d4 z. l/ r' P椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F2 k6 X" N o4 w8 g: J9 E& m t
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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' V3 Q' O% s0 Y5.39.217.77:8898香辣香蕉沙律$58
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% F4 ?, h4 y( Z; P4 y) w# @口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i {( v5 S6 i+ l" v5 G" D# I
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烤爐攝氏 480度高溫
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, p# I; q; P; }3 h; I- O7 o■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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8 H. |0 A2 R0 w& A! s6 b傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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7 e( o' c7 o! D5 ?0 ~! ?公仔箱論壇牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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0 O/ Y0 a4 |( |$ o2 n1 C* [' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& c% y0 J% a" u
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烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
e% o, ?+ k/ B- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 H4 ?% Z$ [3 k% w' T4 u, a6 L/ p
4 c8 X: y. J; _% q# ^4 E; l F. B$ M5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
; ? n1 k$ G! n1 s3 Q# v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) L2 x' W! G/ c* p+ J2 ]; T
7 {" `2 P1 B% _) V- z4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。5.39.217.77:8898; u) I6 A+ g& g9 u# P2 u
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。2 L' U% M" K- ^0 O R
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Rana Raj
# g: _) G7 t/ C/ v. Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環雲咸街公仔箱論壇8 o& S( A3 n( w2 R
4 q, Z7 t5 @+ y3 B5.39.217.77:8898咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb! y: C% {7 I( J
4 o% ~4 c& Y0 p1 j7 B7 Q那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb2 p; U6 k6 t7 _% m' N$ F5 I
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。公仔箱論壇4 s2 D: _5 n6 z# G1 Q& m3 c
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 & @7 \" j) ^, Q+ R
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 i1 {7 T- Z# q
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" L% O3 o y1 F5.39.217.77:8898■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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; P0 q8 F4 D. @6 j4 {2 I, { K5.39.217.77:8898香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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3 F% T* [* |1 f8 ^8 ?# o7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb1 D) Y# b. h) i1 A
# S( b/ b+ w C4 F9 s5.39.217.77:8898鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。+ v1 {0 l* V% i6 |9 D5 Y/ p
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香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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+ ~4 w9 a1 ^1 r7 B" M% h; O' o- w公仔箱論壇串燒雞肉$40- x2 \& M9 Q. B7 O9 P+ ^- P# E3 b* g
}, c+ ?6 ?. e% S3 t$ @這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
. M1 U- c( f1 k$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n: _8 l$ \5 x- Z' m- J
熱牛奶球$18
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7 e5 ]( _4 m4 @. ^" W: t, ]' H5.39.217.77:8898自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O6 \: m: B# B A& R
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印度廚房
0 q( Q1 `- z1 [2 L( |% {tvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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