沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
0 l' X# g! f4 T. T: {3 [ L1 N* I公仔箱論壇5 W+ `5 l+ x- F8 e8 b
提供 31種美酒
6 b0 r' q! o2 R: }* ?1 U% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 L$ v" l& }0 V, o# j4 p7 _
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」5.39.217.77:88989 J2 [) h) M" }( o# F% G
公仔箱論壇2 w, p. a, ~" O0 N& m6 w1 r ^
% e$ r% j% e) x0 q$ d1 L公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.77:8898# G4 {$ R* T+ x0 K5 {& y3 ]$ W! d
tvb now,tvbnow,bttvb- J _3 Z& j) K; n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* k& I& h/ ]: y9 K
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
0 z1 j5 N% S& o2 \2 L; m4 u' }9 v公仔箱論壇
$ l5 ` w# p' G x( O2 Q/ A2 E 8 d* u; f- T6 I( G- b
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
4 ^5 n5 I2 R. E3 M( S; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U+ T- m) E9 s$ y) a; o9 ~3 X U; _5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 q$ P" `" ^/ R f
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
; O% t7 X1 j! n2 `0 Y/ B公仔箱論壇
9 S* d5 C9 q; Vtvb now,tvbnow,bttvb炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
9 {! H; } O. Z- B" M9 E* H 公仔箱論壇% S& P& P& I* x7 c
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
4 L8 Z7 N+ u( J G9 `7 ttvb now,tvbnow,bttvb# D7 o- g& U7 U" n9 q$ R. ^6 y
香脆胡椒餅$45
* r# x0 }3 Y" V. {& @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898# h- X7 g7 m# v6 j3 \* w3 W
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
& C9 T! x5 o. Z9 v2 Z/ D5.39.217.77:8898
" k e* r- m$ W3 y. R印度烤蝦$78
' a5 H' a4 b6 I* H0 B0 [ 5.39.217.77:88988 t# X, Q" D [; E
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 : n* d) M, p" F4 G- Y2 {
tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 U( q+ m9 D; K& n2 B
香烤乳酪芝士$62
* k E' v: F: T& m公仔箱論壇
5 ^$ |4 R8 O8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
; e0 X/ \& p4 o ~+ w# n+ d! p% c+ @8 Q2 b# T+ J) w
椰子烤雞$72公仔箱論壇$ e6 B. h# o8 ?4 T( h2 ^7 b2 V
 5.39.217.77:8898+ T6 H# B. V! i A
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
& w3 Q5 T3 _- a6 P8 ^( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h" t+ f8 S% L- i! q" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! b$ t. Z0 {# U9 O
1 i2 q6 ~. G n; M5 |口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 5.39.217.77:8898/ P2 H. \0 n" ?/ t/ [
/ m% |- @3 C, m+ A8 E6 U
烤爐攝氏 480度高溫
5 n) B9 Q( E9 f2 y+ x+ `
! K: R! u7 ^( i' C' y5.39.217.77:8898■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
3 R% x5 S7 k3 ~9 N- } _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k$ q, R% V$ C: ^7 ~, [* b傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
& V9 m, C' `" g1 }+ Z! g& ?tvb now,tvbnow,bttvb1 N' H0 g+ t# d/ b. a' z
牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
) V. p z( T& F! i' v; \) u5 r( jtvb now,tvbnow,bttvb1 r. {4 \/ U3 L7 J+ q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% N) O4 d/ h l; _7 [
8 N1 q8 d1 Y3 U; E! Q4 s& ?" C
 0 V+ A3 z# i. K) }5 u" T8 e
) \7 k+ ~6 o2 \7 P) w1 U5 f烤餅香噴噴 7 \; z( x+ K3 b* S% j$ B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 H; ^* ]% a/ e6 L! k* z
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, i% L4 W( T( g- H, q) A1 r4 z
5.39.217.77:88985 w! B" w- R7 }9 G
9 `. |, b4 q n9 M; Y: Y; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。5.39.217.77:88981 I6 r( P: q; I9 g6 P9 I4 M( [
) s8 P. m6 C- j9 N+ dtvb now,tvbnow,bttvb
+ }+ U4 W6 s' i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
1 k1 [' u( ]5 I8 r0 [5.39.217.77:8898 D' K3 ?* o/ u
& L2 \+ F! P) F7 @6 {4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。* C" ?' D. B O
- I; x* w y, t# e. S; X公仔箱論壇
* X, D' r x S. P5.39.217.77:88985. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
# |. Z, `2 D/ [$ v5 A: r6 j公仔箱論壇
/ N8 h6 i& d: h" D5 i& ^Rana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" T# o. ^6 @ u
地址：中環雲咸街. |+ O+ x+ y' p A6 P+ {
; o. s: T* S* w
咖喱惹味素食者天堂
- g8 n! V2 ~# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# g, l- e, h5 k- q1 d9 ^
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！5.39.217.77:8898; |+ |+ U; s+ F! {% ^# a
2 m$ S' e+ z/ A' W) S6 dtvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
; C5 Z& C0 N+ f5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 c9 s5 E/ ]& [4 {" Y
入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇1 E$ ?1 X- q F) d
 公仔箱論壇+ h# Q0 n x3 U& ?0 r% F5 C
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
X5 m0 c" U) n% \公仔箱論壇# T* v+ ~- N/ E- \
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 7 ~$ s! l) [% p
; J* N" f* M. @& l% A
8 v8 L4 V, X8 I0 `- v$ H2 H公仔箱論壇■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 C2 c, e9 x' n, a) Q& k# `
H3 ?$ ]5 m' \$ R5 y+ e5.39.217.77:8898
5 g* @* Z1 k9 Z2 o0 L3 s■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。/ O3 c* J K$ g4 g7 n3 I
: \& G/ E, v( o+ F- `) V
香汁羊肉塊$50
" ]& H: x0 `" A( m9 Ctvb now,tvbnow,bttvb $ m8 i8 A: T6 o, ]0 S
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 I9 C( \: r( r3 t! n
& y8 ?6 c2 [% D) rtvb now,tvbnow,bttvb串燒鮮魚塊$425.39.217.77:8898: Y3 e9 T U; _! X, ]: O
 5.39.217.77:88981 y- S1 R/ m! f$ L* U) m
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
+ p% {6 C0 L1 {- ~5.39.217.77:88982 N( B% C- n5 B& O% }; C$ F
香料椰菜薯球$38
; k- b0 I1 W8 V+ l! w
" H) Z3 M ^9 d2 j5 P+ s% D6 c5.39.217.77:8898醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 公仔箱論壇2 R( F$ ]! _' ?( P
+ b; k* E, G" U) i/ u5 u5 R串燒雞肉$40
! Z& S- r: `0 N1 w T, B# i6 t公仔箱論壇
( U, ?* K) M. { @' E5 }8 v. R+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 t! {: K/ \
4 X7 \& @3 R0 s5.39.217.77:8898熱牛奶球$18
a" Z2 l! D D8 q/ v! {0 [5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 |6 g3 X3 C" M: B+ j! |2 \6 n2 H
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 & v* b4 o5 ?* t/ H
& d% L) }1 w) P+ U* u; r3 p& V& c: [5 w% L印度廚房
* b& ]3 v- N# Y5.39.217.77:8898地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 , ^# z' V4 D" Q. n- _& {: m! i: W$ m
公仔箱論壇+ I/ }- U$ J4 \0 Q3 s
 5.39.217.77:8898/ |6 H4 }" r- M. T
|
發表於 2011-3-1 05:14 AM
| 