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大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙
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1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。5.39.217.77:8898# m* J, f) O9 R- L& {# D# X
w' v0 p3 _4 Q- F. o* @. n2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。
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( ]$ [9 x* P: @ j" I* \4 W: r3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。
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4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。6 R* V7 X$ f0 a- t8 `
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。
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+ _, @& d/ E2 I: j士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。5.39.217.77:88986 E4 M! Z0 E6 z. n: N7 s. R
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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