法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？tvb now,tvbnow,bttvb: h+ v5 ]" I7 ~) Q; `2 y' b* K
5.39.217.77:8898, t$ L3 {# c; d, x R$ f; {
牛肉鍋鵝肝香四溢 公仔箱論壇3 O3 m7 A6 u+ q2 c
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。tvb now,tvbnow,bttvb9 u/ E: \4 G; O0 I- K
公仔箱論壇5 [5 Q; ]! p# g1 l; G# O/ F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: C2 m- r" z Q* {6 b" q
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇; h2 ~: B. \, c/ @4 k# _
0 y: F- g; P ~/ j
, y5 N: `! m3 F0 r: }5 btvb now,tvbnow,bttvb■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ e- f3 I/ x, A
; C* c' e) x8 m, r3 c* Z
 ) \5 }6 D4 ?( `8 S4 s2 }/ t
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。5.39.217.77:8898- m" E" N# E' H
3 D+ a# `* c9 N+ ?' ]tvb now,tvbnow,bttvb
) ~8 Q1 x. i) a' u■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
0 O' d# I& P8 l/ o1 W! C5.39.217.77:8898' w) Q- X4 D) C! C1 R
% o- X; z |9 u1 S1 |5 O9 {1 |5 o■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
; |- T# H5 Q8 P5 G# ~. |, x- z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- v& y$ P& \9 p' V0 ~% H/ n- D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^! T. `/ A: z% N
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
2 `; {: e4 F! U) `公仔箱論壇
1 \1 J/ ~* L; X鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
9 z: q0 |4 r9 u' ~5 v公仔箱論壇 公仔箱論壇7 O, |, ~: ^& k4 ]3 }4 z/ V
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
9 G D9 I8 L. F0 `& g, F5.39.217.77:8898公仔箱論壇- `! |2 r% ~+ C, b& @7 X- r
豬肉醬塗麪包不油膩
. l8 D C; G! a/ r
% }1 G3 ?2 _6 F; o5.39.217.77:8898
& U' J* A6 Y% o1 F& N0 X+ ztvb now,tvbnow,bttvb本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
8 [. X% q( f% \! h w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @+ i8 t0 r! N( ?3 o* q, H+ ]+ g
法式香草牛油田螺$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c' d5 U' B1 ~, R/ b( ]3 P# ~7 }
 " {/ r: Z2 T( v" [
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 9 B) @* C& H0 u! D& k
tvb now,tvbnow,bttvb4 e' {3 h" c0 y, h' A5 o
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88公仔箱論壇4 w; A+ x. M6 x
 公仔箱論壇1 w% k9 `. r) Y# M
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.77:8898( a% u$ S g' g
公仔箱論壇5 l( ]+ H$ m0 n7 F. e" H; D* `
法式雜錦凍肉拼盤$258
2 t: l) V; A7 z2 m
0 X9 _1 f, k% ?' U% a( Y有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 5.39.217.77:8898. v% F5 m7 I* d; h. i I$ y
- W$ L7 _ H1 g, y& G% L9 ]tvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$680 v. q* F2 i5 V
: V( ^0 G3 W5 N: ~: y ?/ N; Htvb now,tvbnow,bttvb慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 公仔箱論壇+ h$ K# g- D, T
A7 y( B( X+ @0 x% I4 d) u* J. j6 _tvb now,tvbnow,bttvb油鴨腿配黃芥末醬$218
. C2 T8 m9 e# @( a' H( I' F5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898# r5 E. O+ X/ a( T# r- x
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。7 U$ r; x3 g9 s7 y
- b: I! `, s, x, B5 B* M公仔箱論壇法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$884 o+ N @2 t& M9 v# }+ @0 O
. f/ u( U6 k$ y- Z' M! Ptvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。tvb now,tvbnow,bttvb0 o. G" Z) ?. {/ s% l* J
. A4 l S6 q; ~( D, n
Bouchon Bistro Francaistvb now,tvbnow,bttvb2 w2 @1 A6 G- m: f
地址：中環伊利近街
% l" f# @# e! q5 b5.39.217.77:8898) \4 f' V, f4 n7 C% v
% `& }1 h% r" E# S2 m6 w; s! A8 ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 