法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A% D x3 T2 O' _
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇+ j5 q8 P4 J8 I c, \9 X% ^
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* F: y W" _/ V5 q6 r公仔箱論壇■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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- ^: I* [8 F" u7 o$ i公仔箱論壇■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。7 w, c4 G! t% A/ f, j
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。2 n( ]; R' [5 P
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' {6 x: V, Z- z" f' Q/ B5.39.217.77:8898■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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3 j7 {* f4 \) v/ u公仔箱論壇■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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3 g2 j" ^/ d% i9 S a6 ^公仔箱論壇鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228公仔箱論壇# x5 ~; [3 r% [+ w
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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. @) t1 o* B$ b% ~( W: w: n! o' U! Z5.39.217.77:8898豬肉醬塗麪包不油膩
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& l% p- R$ _6 Ptvb now,tvbnow,bttvb本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」, M: n, k0 y8 A
8 N+ c5 Z9 g; g/ j4 h5.39.217.77:8898法式香草牛油田螺$108
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+ S; s! i% M1 n# }公仔箱論壇田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H L8 ~9 S. z8 e3 Z$ m3 \
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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1 b" _! E. y2 k" g# {# ~- R, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$2588 E" h% i$ Z# a4 g
' V1 O4 e6 p4 Z0 b5 j/ atvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68* i4 w& Y. P0 g$ H) Z8 ^
5 u# X0 ~. _0 t# ~' R5 u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 B7 ^# u) f! z& d( ?0 C
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。$ H& z* i/ g5 f4 ^
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$885.39.217.77:88981 n# \" y! P7 h' v7 p
; t) `( J% g3 F. s4 J! w8 Atvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。公仔箱論壇7 S8 L$ U+ ~1 o& u+ r$ j7 R
. S( ~' x# R5 d! t, e! M! G6 Ntvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro Francais5.39.217.77:8898) u8 n! \& R: c; ^7 S) S: k8 y
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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