法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？4 t9 L' k1 F; F2 B: i
s6 g$ m" t* M2 o, [9 O公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢
$ H) a) A; S& G& `) G( a新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
1 d' y6 q: F- o5 C- y5.39.217.77:88985 U4 x+ c/ \0 _1 _
& |" T! @8 D ~! x8 F( O+ D5.39.217.77:8898■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
$ J, [. ~6 m# B6 x公仔箱論壇
- B4 S8 L$ V$ s$ t3 T5.39.217.77:8898
) _1 Z* q2 b1 s$ P0 I# xtvb now,tvbnow,bttvb■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
, n Y8 g8 E: i" M5.39.217.77:8898
# t% N0 Q" z" r: c* Y$ U' Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 t' \# d7 @3 u3 Y$ Z: l公仔箱論壇■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
; J' p. V V q3 a" Z) Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 v1 t9 S# U/ S; T% l( Y
3 a0 z4 h$ d' F0 z9 @5 _, O: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。tvb now,tvbnow,bttvb; J0 M7 i5 c* e$ t2 ~8 A! L2 z
8 D- c1 H+ E7 j2 s2 S) _; g: c2 f7 Z5 Z/ a
' C4 ?; n. e, W5 K2 d7 x5 X" [+ A■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。( ?7 o$ z+ q7 u. a
8 X9 `' Q$ M8 i9 K公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 n& [: O2 @, [8 J. \7 s; |
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
, `+ `, I$ K$ R3 V. b5.39.217.77:8898
! B, a5 r7 I4 B: L8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
! ^: X! L" v/ D2 Z+ r 9 |: I o, f3 d
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
/ R# f6 ^6 u3 ^" `& n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) y2 O; p, S; _ R/ p
豬肉醬塗麪包不油膩
% a& b( y2 d* mtvb now,tvbnow,bttvb
$ [2 C4 m, B+ u6 s. a& A% {# C% Z公仔箱論壇
D! \2 R1 _4 I, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
' ]# H4 U' Y0 K. W* @5.39.217.77:8898
( w( q0 {( W! E法式香草牛油田螺$1085.39.217.77:8898, v, F2 H& z4 p' p- X9 w
 tvb now,tvbnow,bttvb& _+ E5 B% ]$ D4 @7 x
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb, H3 T4 z7 Y; d. {
% b! S2 B( M8 T% F* b5 z5.39.217.77:8898傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
7 l: f6 N# H9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h$ T4 g, x, ptvb now,tvbnow,bttvb烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.77:8898) x' p9 V+ Z+ |: p U6 q+ C
公仔箱論壇; D9 c; ]' E4 Z( B$ Y& L
法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb9 y( I& S: Q9 r
; \5 o6 c4 R3 Q9 [0 h# J% @公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
' Q2 e" J+ D% o" N公仔箱論壇) x. }3 L# G" o& ?. B7 u: j& U8 T
香滑朱古力慕絲配開心果$685.39.217.77:88981 V2 p, g; m! _7 C t6 L
5 N8 [: N! P& I! N/ N& ~公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
9 E# A2 ]$ a- C8 w! T* t1 @. E
油鴨腿配黃芥末醬$218
4 }5 o2 g2 S& T. ^
! v: P. W4 K: F& t7 }! |4 v5.39.217.77:8898油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
, v5 H6 x) I2 Y9 H+ R5 [5.39.217.77:8898公仔箱論壇) {* @6 h9 V! Z4 `1 K* ?: h
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88公仔箱論壇( q. ]4 j9 s7 R. ^1 @
 tvb now,tvbnow,bttvb @2 g/ X% k- f1 h
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
( b" u0 h5 ~7 G6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?( ` @' s% x5.39.217.77:8898Bouchon Bistro Francais
. B" F b( }/ w- k8 T; `* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環伊利近街 - P9 s) W4 n8 \, A8 ^0 ?+ I
/ X+ h! X0 v1 u: o! i公仔箱論壇
8 {; Q8 ~. u% O! k6 i- p0 H公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 