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膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料
5 B( n# u2 _7 B) _7 {: Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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做法 3 q2 M7 {7 c+ q: G% k j \. u
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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8 Z8 ?0 P! C7 w4 L2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb& V5 z V9 J; `" M
! F; j% G% \. ]& I5 I, n5.39.217.77:88983.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。0 }. E8 |& V& u9 O$ L1 z5 b
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。公仔箱論壇5 D) Y. M/ d; X0 k% P* n
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。9 ]3 x% t0 Z* }! V X; P: c
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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