關於沙田，小記的記憶仍停留在90年代位於城門河上、麗豪酒店內的豪苑酒家。每逢周六日，一行十多個親友浩浩蕩蕩去飲茶，大人們快樂不知時日過，只有十歲出頭的傻小子在幾小時的茶敍中生悶煙。今年1月，富豪酒店集團宣布重開酒家，因工作關係重臨舊地，而它已豪花$400萬改頭換面，更改名換姓叫「富豪坊」。
6 n! s# f: q' K$ w4 ]
2 I. o1 ~. U3 E+ e' O% |tvb now,tvbnow,bttvb青梅竹馬變臉眨眼十多年，一年去沙田的次數五隻手指數得完，如無意外，應該跟「豪苑」緣盡，想不到公關再扯紅線，要跟當年「青梅竹馬」的酒家見面。麗豪酒店外觀沒大改變，乘電梯上2樓，經過九曲十三彎的走廊，一切依舊。誰不知再拐多一彎，昔日深紅色柚木的門面換成今天金碧輝煌的「富豪坊」。
% `) q9 n l" t, Y' ?這家佔地740平方米的酒樓，斥資$400萬重新裝修，設計上融入了中國荷花的美態，再配上金銀色調的家具及水晶燈飾等。與舊貌對照，酒家將中式柚木的陳設統統換走，取而代之的是大量的玻璃與鏡子，感覺既熟悉又陌生。% `/ D* b; q' |2 a0 t& h. b) X' @+ t
公仔箱論壇3 U" `7 i: j# E% a' C4 n. [* I: ]
佳餚點心多元化少年時代對食不講究，但求好味，不曾理會主廚是何許人。現在當上食版記者，一切來龍去脈都要探究清楚。原來「富豪坊」沿用「豪苑」的班底，由中菜主廚葉璋瑞師傅主理，入廚19年的他，擅長烹調傳統菜式及創作新派粵菜。
' }9 r% G' T, x; l9 b+ ]# V/ A% N; o: y
葉師傅非常注重食物質素，堅持選用最頂級及最新鮮的食材，而且擺設精緻，跟十多年前比較，可謂兩碼子的事。採訪當日吃到的鮑魚燒賣，便是尊貴升級版，一口鮑魚片，將平平無奇的點心變為桌上矜貴的佳餚。就連以前清一式的粵菜，也加入不同地方的元素，令食物更多元化，像香杧脆皮鱈魚球、湖北黃金蝦等，都是以前吃不到的美食。
( }. H- t) i! U2 @0 S
7 F& I! w: {; O5 @7 `公仔箱論壇採訪完畢，我告訴自己，是時候跟過去告別，喂，現在的富豪坊充滿朝氣，新知舊雨又可聚首一堂。% \0 k$ Y' ^% f, D' L* R h- z- N
( \0 `' ~) H1 s2 t. ]公仔箱論壇試食報告5.39.217.77:8898. |9 R! Y4 N& M* B! Z$ P
環境氣氛：★★★
! p6 C* K' o! F; V ~3 stvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★0 E+ A, I; Q' J" m K }" O
必食推介：鮑魚燒賣、脆皮燒三層肉公仔箱論壇3 z) F @6 [5 r9 {" Z$ T( u
|
發表於 2011-2-25 07:56 AM
| 