材料
2 E) U) X9 i% W: Z M" L2 R5.39.217.77:8898新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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3 Z' Z8 }3 j7 ^4 d2 U% }, w5.39.217.77:8898雞湯材料
# y# f. A2 M7 B: b5 E: M7 j鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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+ s* R+ }8 D* g! D+ v; W公仔箱論壇做法公仔箱論壇$ p! @; U1 p9 y, Q6 |( n: D" o
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。公仔箱論壇2 {6 A8 A( w+ L, V5 J1 ?
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。; q/ _5 _5 @; P" w6 z
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。' S: d0 i4 ^0 k6 o3 V) }" [, I5 }
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。. z5 h) j# Q+ f: l9 z3 o5 B
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。& ~7 {% Y# I# G( {* Y6 T4 j
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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發表於 2011-2-27 08:00 AM
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