材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" M$ S' u' P2 u% ?9 S& r
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）# |4 h! N$ B& P7 [7 f
6 L4 w0 I9 Y3 s% a3 N2 d$ T6 h公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ l f# c; ^
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇# x0 N+ w6 Q" X1 z% w8 S
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二湯材料5.39.217.77:8898- F O, r+ A' V4 H& p8 r
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量3 S2 f) O( `5 l( B2 v- _- A4 i) m9 H6 W
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做法
* U4 E1 Y3 L+ q% V$ G4 a1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。2 B/ C2 F3 d, X* W$ v, B# ]
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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6 z6 q1 j) K: }4 ~$ x5 `1 R* ^4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇% {5 ]: x8 d9 f3 I3 k- S* Y% Q
1 T3 P6 T# N5 E0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。8 z a3 p! m) w8 z. Q
. }1 ~' o: R$ W0 P5 m1 xtvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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( a9 @' o1 c/ H. j公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。5.39.217.77:88988 @- a9 _" g4 O; i% u' z; G l$ }
$ \; Y- _' g3 i% q2 J y6 { O8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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