材料 ' u& j# W! S0 L9 ~; j3 T
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
! H3 [' ?* A/ S: W/ i, Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 M7 Z. R0 Q) T+ A' L8 E
調味料
7 C6 d6 E: C3 |2 u* z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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) q+ @: E( o& c# e4 P: C! E; y: ztvb now,tvbnow,bttvb二湯材料5.39.217.77:88986 g, a$ N5 i: _0 p# {% s
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.77:8898+ U2 @% n+ [! t8 ]% W
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5 b% K2 p1 \& w6 q9 a. r5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇" S( \9 ?* y! ^6 |( k
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。, p" h# F5 b$ D" E
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。tvb now,tvbnow,bttvb" G+ {3 x9 Z8 G1 \2 ~8 ?# l
- |, w$ \$ [2 I$ g- F7 K+ p* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
^( k' ?+ a3 O* e7 h& W" |( g2 X* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D3 x. p; e2 \4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。" z- N3 I; Z7 O9 K0 _! ^* r5 P
$ ]5 I: h( t# f' X- R. vtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。) x, K: Y a" Z) [ z3 z/ J5 x6 _
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇; h6 Q4 Q3 Z( l- z$ T
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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* G" C- N5 x$ y! [! c! J8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.77:88984 ~- Z' q9 _0 W, _: A
6 v6 B6 _9 T, O4 L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }! j6 a8 F5 k7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
5 E! O# o, l, a( z% c7 k% |沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: M% |8 ~: p, `
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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