材料 公仔箱論壇) J( _9 ^ N+ N: Q/ C# B9 h, R# I
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）公仔箱論壇) s6 n& d3 f6 m+ O9 Z2 g U- R
) M3 ?" Z2 @& w" V7 k' a- X調味料$ M7 I7 a) z* H' {+ _
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb I/ Y. i) _5 _0 P+ b" d
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ {4 x3 u% M* e
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8 |% q* b7 e" u! s x' \% |做法
8 A: _8 M) \7 a! f" \, ?# U+ Y5.39.217.77:88981.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb+ `* S( \8 N, _+ c
% I( E; `6 F/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 @% R4 o z% U
' \% }0 D# L' Z. P5 M3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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+ G# ?1 K+ j& |4 [+ A) O& ~4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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2 w" k3 _$ x/ [( z0 }* w5.39.217.77:88986.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。5.39.217.77:8898$ c7 c1 }, _. ?& N* ]
+ U; B- w. a' P$ n. xtvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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& O6 u v4 P5 g1 k8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。, ]+ a( f2 ?0 f( b0 P
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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