| 【做 法】 |
1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。2 H2 U9 n" w. N% P3 a& t; O
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2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。: Z" I( Z# |& S/ p
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3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
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4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。5.39.217.77:8898& ?* {# @, x. u' v' v
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5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。1 O$ |# q y/ o. p. X& \
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6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。
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7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。公仔箱論壇/ Z2 Q2 H" `; Y% B* @' @
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| 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成 |
發表於 2007-8-8 02:01 PM
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